Торт на аммонии со сметанным кремом. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня уже никого не удивишь домашней выпечкой на аммонии, которая раньше казалась чем-то особенным. Хотя многие хозяйки и сегодня стараются его избегать и по старинке во многих рецептах используют соду или разрыхлитель. Пищевой аммоний (гидрокарбоната аммония) совершенно  безвреден для здоровья, а домашняя выпечка с ним получается пористой, воздушной и песочной. Хотя есть у изделий на аммонии один недостаток, во время выпечки чувствуется запах аммиака.  Популярный торт на аммонии – это торт «Рафаэлло». Сегодня хочу предложить вам очень вкусный рецепт торта на аммонии. Торт на аммонии со сметанным кремом получается очень нежным и вкусным. Рекомендую попробовать и убедиться в этом на собственном опыте.

Ингредиенты для коржей:

• Сливочное масло – 200 гр.,
• Сахар – 1 стакан,
• Сметана – 4 ст. ложки,
• Яйца – 2 шт.,
• Аммоний – 1 ст. ложка,
• Мука – 2,5-3 стакана,

Ингредиенты для крема:

• Сметана – 500 гр.,
• Сахар – 100-150 гр.,
• Ванилин – 1 пакетик,
• Пищевой краситель красного цвета.

Для украшения:

• Арахис,
• Кокосовая стружка,
• Сердечки из мастики

Торт на аммонии со сметанным кремом – рецепт

Приготовим тесто для коржей. Сливочное масло растопите на водяной бане.

Остудите его до комнатной температуры. В другой миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены.

Добавьте сметану.

Влейте топленое сливочное масло.

Всыпьте в тесто аммоний.

Перемешайте смесь до однородности. Добавьте муку. Муку следует добавлять небольшими порциями, при этом постоянно размешивая тесто.

Готовое тесто на аммонии обмотайте пищевой пленкой и положите на расстойку в холодильник на 30 минут.

Тем временем можно приготовить сметанный крем для торта. В миску со сметаной добавьте сахар. Перемешайте венчиком.

Всыпьте ванилин.

Всыпьте щепотку пищевого красителя. Цвет крема может быть любой, на ваше усмотрение.

Взбейте венчиком крем до получения однородной консистенции и цвета.

Готовый сметанный крем поставьте в холодильник. Пока будут выпекаться коржи, он станет более густым. Возьмите небольшое количество теста. Скатайте из него шарик. Стол присыпьте мукой. Тонким слоем раскатайте тесто. Вырежьте крышкой круг. Духовку нагрейте до 180С. Противень застелите пергаментом, присыпьте мукой.

Выложите корж. Как правило, на один противень помещается по 2 коржа. Отправьте их в духовку. Выпекайте не более 10 минут. Готовый корж должен подрумяниться и увеличиться в высоту в два раза.

Так выпеките все остальные коржи. Остатки теста тоже раскатайте и испеките, из них потом можно сделать крошку для украшения боков торта. Из этого количества теста получается 6-7 коржей. В зависимости от диаметра.

Коржи промажьте сметанным кремом.

Бока торта присыпьте крошкой.

Готовый простой торт на аммонии со сметанным кремом украсьте по своему усмотрению. Свой торт я решила украсить арахисом, сердечками из мастики и кокосовой стружкой. Готовый тортик поставьте в холодильник на 5-6 часов для пропитки. Приятного вам чаепития.

Торт на аммонии со сметанным кремом. Фото