Торт «Трухлявый пень». Пошаговый рецепт с фото

В советские времена домашний торт «Трухлявый пень», рецепт которого мы сегодня рассмотрим, был очень популярен среди хозяек. Причина такой популярности кроется в простоте приготовления и доступном наборе продуктов. Коржи для торта «Трухлявый пень» пекутся на варенье и кефире. Вместо кефира можно взять простоквашу или домашний йогурт. Что касается варенья, то подойдет любое, которое есть в холодильнике, но все же, стоит сказать, что более красивые коржи по цвету получаются с темным вареньем – черничным и смородиновым.

За счет тандема кефира и варенья структура у коржей получается рыхлой, пористой и одновременно с этим влажной. На сегодняшний день существует два вида формирования торта «Трухлявый пень». По классическому рецепту готовые бисквитные коржи разрезаются на полоски, из которых и формируется пенечек. Сам же пень декорируется всевозможной красотой – бабочками, грибочками, мхом, шишками, цветами, ежиками, ягодами, сделанными из мастики, крема, теста.

По внешнему виду классический торт «Трухлявый пень» очень похож на торт «Полено», в то время как рецептура коржей торта очень близка по составу с тестом для пирога «Бедный студент».

Второй вариант оформления торта – это просто перемазывание коржей кремом. Тут все просто, доступно и не трудоемко, в отличие от классического рецепта, но, конечно, не так уже и красиво.

Торт «Трухлявый пень» перемазывают вареной сгущенкой, сметанным кремом, шоколадной помадкой, заварным кремом на молоке и масляным. Вы можете фантазировать и выбирать любой из этих видов крема на свое усмотрение.

Сегодня я хочу предложить вам свой проверенный годами рецепт торта «Трухлявый пень» на кефире и варенье. Варенье я буду брать из черной смородины, а для дополнительного цвета коржей предлагаю добавить в них немного какао-порошка, чтобы они стали более темными и шоколадными. Вареная сгущенка идеально подходит по вкусу к коржам, поэтому я решила использовать именно ее в качестве крема. Вы же можете сделать любой другой крем.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить торт «Трухлявый пень» из кефира и варенья пошагово с фото.

Ингредиенты для коржа:

• Яйца – 3 шт.,
• Сахар – 1 стакан, 
• Подсолнечное масло рафинированное – 5 ст. ложек, 
• Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан, 
• Мука пшеничная – 2,5 стакана, 
• Порошок какао – 4 ст. ложки, 
• Варенье (у меня из черной смородины) – 5 ст. ложек, 
• Разрыхлитель – 1 пакетик

Также понадобится для торта:

• Масло – 100 гр., 
• Вода – 3 ст. ложки, 
• Какао темное – 4 ст. ложки, 
• Сахар – 100 гр., 
• Вареная сгущенка – 200 гр. 

Торт «Трухлявый пень» – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта «Трухлявый пень».

Испечем корж на кефире и варенье. Вбейте в миску три яйца.

Всыпьте сахарный песок.

Яйца с сахаром взбейте миксером до образования пышной пенки.

Влейте подсолнечное масло.

Влейте кефир.

Венчиком перемешайте массу для торта еще раз. Добавьте варенье. Для этого торта желательно использовать темное варенье – смородиновое, черничное, варенье из шелковицы, ежевики.

Всыпьте порошок какао.

Перемешайте тесто. Всыпьте разрыхлитель для теста.

Опять перемешайте.

Осталось добавить просеянную пшеничную муку.

Перемешайте тесто венчиком или ложкой до полного растворения комочков муки.

Форму для выпечки торта «Трухлявый пень» застелите пергаментом. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Вылейте в нее тесто.

Духовку нагрейте до 180С. Форму с тестом поставьте на среднюю полку духовки. Выпекайте корж на кефире с вареньем около 25 минут при данной температуре. Проверить готовность коржа можно с помощью зубочистки или спички. Проколите ею корж, достаньте и осмотрите ее. Если он полностью пропекся, то спичка или зубочистка после извлечения будет чистой.

Готовый корж для торта «Трухлявый пень» выложите на разделочную доску.

После остывания корж разрежьте острым ножиком вдоль на две части.

Срежьте у него края примерно по 1-2 см. Эти обрезки выложите в чашу блендера и перебейте их в крошку. Она нам понадобится для украшения торта «Трухлявый пень».

Приготовим шоколадную помадку. В кастрюлю выложите сахар, воду (можно заменить молоком), какао и масло.

Помешивая, варите глазурь около 5-7 минут, пока она не станет достаточно густой.

Один корж смажьте вареной сгущенкой.

Накройте вторым коржом.

Нанесите на него шоколадную глазурь.

Посыпьте бока и верх торта крошкой, которую мы приготовили ранее.

Вот и все, наш торт «Трухлявый пень» полностью готов. Осталось поставить его для пропитки в холодильник на несколько часов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт торта «Трухлявый пень» на кефире с вареньем вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить киевский торт по ГОСТу.

Торт «Трухлявый пень». Фото