Хачапури с сыром и творогом на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам приготовить хачапури с сыром и творогом на сковороде, но перед этим все же хочется немного рассказать об этих знаменитых во всем мире лепешках.

Хачапури – традиционное блюдо грузинской кухни, точнее, народная выпечка, которой в 2019 году был присвоен статус национального достояния. Традиционные хачапури представляют собой хлебные лепешки с сырной начинкой, не зря название с грузинского переводится как «хлеб» и «сыр». На сегодняшний день насчитывается несколько десятков разновидностей хачапури, отличающихся между собой внешним видом, формой, технологией приготовления, составом теста и начинки.

К популярным видам этих лепешек можно отнести гурийские хачапури, мегрейские, аджарские, рачинские, имеретинские.

Традиционные лепешки хачапури готовят преимущественно на основе кисломолочных продуктов – йогурта, кефира, мацони, сметане. Но не удивляйтесь, если вы встретите рецепты хачапури из слоеного теста и бездрожжевого, так как в последние годы такие рецепты тоже появились и нашли своих почитателей.

Неотъемлемым компонентом хачапури является сыр. В Грузии используют имеретинский сыр, у нас берут брынзу, сулугуни, творог, твердый сыр, адыгейский сыр. Помимо сыра в начинку лепешек добавляют свежую зелень, яйца, мясо, брынзу.

Сегодня мы будем готовить традиционные классические хачапури на кефире, а в качестве начинки будем использовать твердый сыр, укроп и творог. Жирность кефира особого значения не будет играть, поэтому можно взять как более жирный кефир, так и обезжиренный. А вот творог и твердый сыр для начинки, безусловно, лучше взять более жирный.

Хачапури с сыром и творогом на сковороде по этому пошаговому простому рецепту я готовлю не первый раз, и всегда они получаются вкусными. Смело можете использовать этот рецепт, чтобы побаловать своих родных вкусной выпечкой с восточными нотками.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 100 гр.,
• Яйца – 1 шт.,
• Кефир – 200 гр.,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Растительное рафинированное масло – 4 ст. ложки,
• Мука – 600 гр.

Ингредиенты для начинки:

• Творог – 400 гр.,
• Твердый сыр – 200 гр.,
• Укроп – 20 гр.,
• Сметана – 4 ст. ложки,
• Соль – ½ ч. ложки

Хачапури с сыром и творогом на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление хачапури сыром на сковороде. Процесс приготовления хачапури будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе мы приготовим тесто, на втором – начинку и на третьем этапе займемся их лепкой. Заключительный этап приготовления хачапури будет заключаться в их обжаривании на растительном масле.

Начинаем приготовление хачапури подготовки теста. Готовить его будем на кефире. В миску с теплой водой вбейте яйцо.

Влейте кефир комнатной температуры.

Всыпьте соль.

Влейте рафинированное растительное масло, благодаря которому лепешки получатся более мягкими.

Вымешаете все венчиком.

Всыпьте часть просеянной муки.

После этого перемешайте тесто. Снова всыпьте муку и снова перемешайте тесто. Достаточно густое и плотное тесто переложите на стол, и замешивайте его руками. Готовое тесто для хачапури на кефире должно получиться пластичным, густым, однородным. Миску с ним накрываем полотенцем и оставляем в сторону.

Займемся тем временем подготовкой начинки для наших хачапури. Твердый сыр или сыр сулугуни натрите на мелкой терке.

Укроп или любую другую зелень помойте и мелко покрошите ножиком.

Соедините в одной миске творог с тертым твердым сыром и укропом.

Чтобы сделать начинку более сочной добавьте к ней немного сметаны.

Посолите начинку. Тщательно перемешайте ее.

Начинаем лепку хачапури. Стол присыпьте мукой. Тесто для хачапури на кефире разделите на лепешки размером в крупное яблоко. Каждый шарик раскатайте скалкой тонким слоем в круглую лепешку.

Выложите на лепешку сырную начинку.

Края лепешки соберите руками и защипните в центре.

Переверните хачапури швом вниз и раскатайте скалкой в ровную лепешку.

Сковороду с растительным маслом хорошо прогрейте. Выложите на нее лепешку хачапури.

Обжарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Обратите внимание на то, что классические хачапури с сыром жарятся без какого-либо масла на сухой сковороде.

Готовые хачапури выкладывайте на тарелку стопочкой, смазывая каждую лепешку при этом кусочком сливочного масла.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт хачапури с сыром и творогом на сковороде вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить ленивые хачапури с сыром на сковороде.

Хачапури с сыром и творогом на сковороде. Фото