Хрустящий хворост на водке. Классический рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить хрустящий хворост на водке по пошаговому рецепту, но перед этим хочется немного сказать об истории возникновения этой вкусной домашней выпечки. На сегодняшний день принято считать, что родоначальницей этого печенья является Древняя Греция, в которой греки жарили полоски теста в большом количестве раскаленного масла.

Уже в начале 18 века печенье распространилось на территорию России. Похожее на хворост печенье можно встретить во многих кухнях мира. К примеру, в татарской кухне – это печенье кош теле, в украинской – вергуны, в узбекской – зангазу. У немцев популярно печенье креппель или кребли.

У каждой из этих национальностей хворост готовят по определенной технологии и рецептуре. Отсюда и вытекает то, что внешний вид и вкус этой вкуснейшей выпечки существенно отличается между собой. К примеру, хворост, приготовленный на кефире и из кукурузной муки, будет совершенно не таким, как хворост из пресного теста.

В советские времена хворост пользовался небывалой популярностью среди хозяек и это не удивительно, ведь из обычных продуктов, которые имелись в каждом, доме можно было испечь большую тарелку вкусного печенья. Пользовались популярностью рецепты хвороста на кефире, сметане, молоке, воде, водке.

Кроме того хворост готовили из дрожжевого, слоеного и пресного теста. Но ради справедливости стоит заметить, что самый вкусный и хрустящий хворост получается с добавлением водки. Хворост на водке, в принципе, и является классическим рецептом. Хворост на кефире или из дрожжевого теста получится пышным и воздушным, но никак не хрустящий.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить хрустящий хворост на водке по классическому рецепту пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Вода – 100 мл., 
• Яйца – 1 шт., 
• Сахар – 2 ст. ложки, 
• Соль – 1/3 ч. ложки, 
• Подсолнечное рафинированное масло в тесто- 3 ст. ложки, 
• Водка – 2 ст. ложки, 
• Мука – 300-400 гр., 
• Растительное масло для жарки хвороста – 400- 500 мл., 
• Сахарная пудра для посыпки – около 50-70 гр. 

Хрустящий хворост на водке – рецепт

Для приготовления классического печенья хворост на водке нам потребуется мука, вода, водка, растительное масло, соль, сахар, яйцо и сахарная пудра.

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление хрустящего хвороста на водке.

 Миску с ледяной водой вбейте одно куриное яйцо.

Всыпьте сахар.

Добавьте соль.

Влейте растительное рафинированное масло.

Венчиком перемешайте все ингредиенты.

Влейте водку.

Перемешайте тесто. Просейте через сито пшеничную муку и добавьте ее в миску с остальными ингредиентами в три-четыре захода.

Тесто сначала перемешиваем венчиком. Как только оно станет густым, добавляем остальную муку и вымешиваем его уже руками. По консистенции оно должно получиться таким как тесто на пельмени и вареники.

Небольшую кастрюлю заполните наполовину растительным рафинированным маслом.

Тесто разделите на три части. Одну часть теста раскатайте скалкой на присыпанном мукой столе как можно тоньше. Нарежьте его ромбиками или полосками. Свое тесто я нарезала специальным фигурным роликом для нарезки теста. Получились в результате такие красивые волнистые полоски теста для хвороста. Ширина и длина полосок для печенья хворост на воде – на ваше усмотрение.

Опустите печенье в кипящее масло. Вы увидите, что оно побелеет и быстро увеличится в объеме. Готовое печенье хворост станет золотистого цвета и всплывет на поверхности масла.

Вылавливать его удобнее всего шумовкой. Так как хворост на водке готовился во фритюре, он успел впить в себя большое количество масла. Чтобы сделать его менее жирным, рекомендуется тарелку, на которую он будет выкладываться застелить салфетками.

Готовый румяный и хрустящий хворост на водке осталось посыпать сахарной пудрой. Посыпать рекомендуется уже остывшее печенье по той причине, что если посыпать его горячим, то сахарная пудра будет на нем быстро таять и впитываться. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт хрустящего хвороста на водке вам понравился и пригодится.

Хрустящий хворост на водке. Фото