Яичный крем с сыром маскарпоне. Пошаговый рецепт с фото

Нежный, воздушный и вкусный яичный крем и сыра маскарпоне отлично подходит для десертов и тортов.

Ингредиенты для яичного крема:

• 5 желтков,
• 3 белка,
• 100 гр. мелкого сахара (полстакана на 200 мл),
• 500 гр. сыра маскарпоне,
• щепотка соли

Яичный крем с сыром маскарпоне – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление яичного крема с сыром маскарпоне.

Прежде чем разбивать яйца, пока они еще в скорлупе, промойте их под проточной водой, а затем протрите ватным тампоном, смоченным уксусом. Поместите в миску и залейте кипятком на 5-7 секунд. Затем быстро достаньте яйца из горячей воды и высушите их.

Аккуратно отделите белки от желтков. Добавьте к желткам половину сахара (50 г) и взбивайте миксером около 8 минут до легкой и пышной массы.

Когда сахар полностью растворится и в массе не будет видно комочков, добавьте 1 столовую ложку сыра маскарпоне и взбивайте на низкой скорости до объединения ингредиентов. Смесь должна быть достаточно гладкой.

Поместите яичные белки в высокую миску и некоторое время взбивайте миксером на высокой скорости. Когда яичные белки станут пенистыми, добавьте соль.

Когда пена начнет становиться густой, но еще не жесткой, начните добавлять ложку сахара примерно с 30-секундными интервалами, все время перемешивая на высокой скорости. Взбивайте до тех пор, пока пена не станет густой, сахар полностью не растворится и в пене не будет видно комочков.

Затем добавьте пену из яичного белка к смеси желтка и маскарпоне. Аккуратно, но тщательно перемешайте ложкой до однородного состояния.

Яичный крем можно подавать как самостоятельный десерт, например, с добавлением бисквитов, орехов, шоколадной стружки или намазывать им торт. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт яичного крема с сыром маскарпоне вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить эклер с ванильным кремом.

Яичный крем с сыром маскарпоне. Фото