Приятная ностальгия: как праздновали Новый год в СССР

Новогодний стол времен советского союза существенно отличался от нынешнего новогоднего стола. Как праздновали Новый год в СССР – вопрос, который в первую очередь интересен современной молодежи. На нем не было канапе с оливками, тарталеток с креветками, салатов в виде символов нового года, салатов с ананасами и крабовыми палочками. Во времена массового дефицита и катастрофически низкого ассортимента продуктов в магазинах хозяйки того времени были существенно ограничены в своих кулинарных возможностях. Тем не менее, стол на Новый год всегда был богат, сытен и красиво оформлен.

Как праздновали Новый год в СССР

Точно также как и сейчас на Новогоднем столе были горячие блюда, салаты  и всевозможные закуски. На новогоднем столе обязательно присутствовал холодец либо заливное из курицы или рыбы. Дабы холодец имел возможность хорошо схватиться варили его за 3 дня, причем в большом количестве, чтобы было что поесть еще и до праздника.

Целое священнодействие происходило на кухне и с подготовкой, а точнее, варкой овощей на салаты. Салатов было не так уж и много – от 2 до 4. Хозяйки варили в большом количестве морковь, картошку и свеклу для салата «Оливье», «Мимозы», Шубы», которые со временем стали неотъемлемым атрибутом Нового года.

Помимо этих трех вышеупомянутых салатов на новогодних столах того времени можно было встретить салат «Столичный», «Боярский», «Печенкин», «Днепр», «Чайка» салат «Белочка».

Особенно популярен был салат «Снежок», который готовился из тертых вареных яичных белков, сливочного масла и плавленых сырков.

С салатами разобрались. Переходим к закускам. На каждом праздничном столе в СССР были бутерброды со шпротами или икрой. Шпроты и икру покупали заранее и бережно хранили на полке антресоли для подходящего случая. Пользовались популярностью и гренки с сардинами.

Фаршированные яйца – традиционная новогодняя закуска времен советского союза. Готовили ее с печенью, крабовым мясом, сыром, грибами, колбасой, икрой.

И, конечно же, никакой новогодний стол не обходился без нарезанной копченой и вареной докторской колбасы и твердого сыра.

Многие хозяйки готовили на праздничный стол и такие блюда – как трубочки из вафель с сардинами, печеночный торт.

Чтобы как-то добавить разнообразия и увеличить численность блюд, подавались на стол и всевозможные разносолы и консервация. Маринованные грибы, квашенная капуста, соленые огурцы и консервированные помидоры – все это выставлялось на стол с особым трепетом и гордостью, ведь заготовлено оно было своими руками.

Обязательным атрибутом новогоднего стола была и рыба. Это мог быть как жареный в муке минтай либо хек, так и нарезка из копченой скумбрии или малосольной сельди.

Что касается десертов, то тут хозяйки тоже старались угодить и деткам и гостям. Готовили печенье «Картошку», желе из вишневого компота, птичье молоко из какао и сметаны, сладкую колбаску, пекли печенье «Орешки со сгущенкой», чернослив с орехами в сметане.

Из горячих блюд подавали картофельное пюре, запеченную утку или курицу целиком в духовке, которую выносили на большом блюде и ставили в центр стола. А еще были котлеты, отбивные, ежики из фарша и риса, и даже пельмени.

Не обходилось, конечно же, и без праздничного тортика. Хозяйки, которые любили печь, пекли на Новый год торт «Наполеон», «Медовик», «Рыжик» и прочие вкусняшки, все остальные покупали торты в продуктовых и кондитерских. Пользовались  популярностью «Киевский» торт, торт «Ленинградский», торт «Полет», «Ракета», «Сказка».

Что же пили на Новый год в СССР. Ассортимент безалкогольных напитков был не сильно велик и обширен. Подавали сок, в частности пользовался популярностью березовый, ситро «Колокольчик», «Буратино», «Тархур», «Пепси», «Фанта» и домашний компот.

Из алкогольных напитков на столах присутствовал коньяк, водка, вино.

Наверное, не было такого новогоднего стола, на котором бы не было мандаринов. Вазочка с конфетами и мандаринами всегда стояла по центру праздничного стола. Примерно с начала 70-х годов в большинстве семе появился телевизор. Примерно с этого момента Новый год стали встречать, просматривая идущий по телевизору «Новогодний огонек» «С легким паром» и поздравления президента. Если в семье были дети, то популярным было рассказывание ими новогодних стихов на табуретке. Игры и конкурсы были менее распространены, чем сейчас. Если на Новый год собирались компанией, то пели, играли на гитаре, танцевали.

Как бы там ни было, а воспоминания о том, как праздновали Новый год в СССР, всегда вызывают приятную ностальгию.