Шоколадное печенье с трещинками. Пошаговый рецепт с фото

Если говорить о блюдах, в которых присутствует кухонная алхимия, то это шоколадное печенье с трещинками будет ярким примером. Невероятно интересно наблюдать, как шарики теста покрываются трещинками, создавая причудливые узоры. Кстати, этот рецепт, как и многая другая выпечка, пришел к нам из американской кухни.

Ароматное с ярко выраженным вкусом шоколада, такое печень обязательно понравится и детям и взрослым. Помимо особенного вкуса такое печенье имеет и достаточно оригинальный вид. Трещинки на белом покрытии выглядят нарядно и празднично.

Сегодня предлагаю проверенный и простой рецепт шоколадного печенья с трещинками, которым пользуюсь достаточно давно. В основе это печенья, как и американского брауни, будет лежать горький шоколад. Конечно, можно взять и молочный шоколад для его приготовления, в таком случае, печенье будет более сладким, с менее выраженной горчинкой.

Вкус этого шоколадного печень вы может разнообразить многими добавками. К примеру, добавить немного коньяка, порошка имбиря, корицы, ореховую крошку мелкого помола или мяту, лимонную цедру. Чтобы приготовить это шоколадное печенье с трещинками понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

• Две плитки шоколада,
• Сливочное масло – 70-80 гр., 
• Яйца – 2 шт., 
• Сахар – неполный стакан, 
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик, 
• Мука – 1,5 стакана, 
• Сахарная пудра – 80-100 гр., 

Шоколадное печенье с трещинками – рецепт

Плитки черного шоколада поломайте на мелкие кусочки. Переложите его в кастрюлю с толстыми стенками. Помешивая лопаткой, растопите шоколад на водяной бане. Сделать водяную баню достаточно просто. Для этого налейте в кастрюлю большого объема горячую воду. Как только вода закипит, поставьте другую кастрюлю с положенными в нее продуктами, которые нужно растопить или заварить. Кастрюлю с топленым шоколадом поставьте на плиту. Добавьте сливочное масло.

Помешивая, дайте маслу полностью раствориться в шоколаде.

Снимите с плиты и дайте шоколаду остыть. В миску с сахаром вбейте яйца.

Взбейте до получения пышной пенки.

Добавьте топленый шоколад с маслом.

Шоколадно-яичную массу перемешайте лопаткой.

Всыпьте разрыхлитель для выпечки.

Перемешайте.

Просейте муку через сито. Добавьте ее в массу для печенья небольшими порциями, постоянно размешивая.

Готовое тесто для шоколадного печенья с трещинками должно получиться вязким и липким.

Миску с тестом, закрыв пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 1 час либо поставьте в морозильную камеру на 30 минут. За это время шоколадное тесто остынет и станет более плотным. В тарелку насыпьте сахарную пудру. Руки смочите водой. Скатайте из шоколадного теста одинаковые по размеру шарики. Диметр шариков у меня 4 см. Можно сделать их немного большими или меньшими. Выложите их в тарелку с сахарной пудрой и щедро обваляйте их в ней со всех сторон.

На противень положите пергамент. Чтобы шоколадное печенье с трещинками не прилипло, присыпьте его мукой. По мере приготовления, выкладывайте шарики печенья на противень рядами, отступая по пару см. После того, как все печень  будет выложено, приплюсните его сверху руками. Дополнительно посыпьте через сито сахарной пудрой.

Противень с печеньем поставьте в прогретую до 180 градусов духовку. Через 15 минут печенье начнет давать трещинки и дом наполниться шоколадными ароматами. В общей сложности оно выпекается примерно 25 минут. Готовность проверьте с помощью деревянной палочки – спички, лучины или зубочистки.

При выпечке печенья, главное его не передержать, иначе сахарная пудра начнет карамелизироваться и темнеть. Печенье шоколадное с трещинками можно подавать с горячими и холодным напитками. Буду рада, если этот простой рецепт шоколадного печенья вам пригодится в дальнейшем.

Шоколадное печенье с трещинками. Фото