Бигус с колбасой. Пошаговый рецепт с фото

Бигус с колбасой имеет более 100 видов и рецептов приготовления. Одной из его разновидностей является голубой бигус или Вроцлавский, родинок которого считается Нижняя Силезия.

Благодаря своему красивому насыщенному фиолетовому цвету, он красиво смотрится на тарелке, а также кроме этого поражает неповторимым вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 400 гр. краснокочанной капусты,
• 500 гр. квашеной капусты,
• 1 луковица,
• 400 гр. колбасы,
• 200 гр. копченого бекона,
• 3 ст. ложки томатной пасты,
• 1 кислое яблоко,
• 1 ч. ложка лимонного сока,
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса,
• 2 ч. ложки майорана,
• щепотка паприки,
• щепотка острого перца,
• соль,
• черный перец,
• 1 лавровый лист,
• 2-3 горошины душистого перца,
• 1 стакан воды

Бигус с колбасой – рецепт

Квашеную капусту промыть в теплой воде и варить 30-40 минут с добавлением душистого перца и лаврового листа. После приготовления остудить, процедить и мелко нарезать.

Краснокочанную капусту мелко нашинковать.

Залить 2-3 стаканами воды, вскипятить и тушить под крышкой около 10 минут. Нарезать лук перьями. Спассеровать его в масле и добавьте в кастрюлю с квашеной капустой. Тушить вместе на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой – около 1-1,5 часа. Бекон нарезать кубиками, колбасу нарезать ломтиками, обжарить на сале до коричневого цвета.

Добавить в капусту. За 15 минут до окончания тушения польского бигуса с колбасой всыпать натертое на крупной терке яблоко. Если вода испаряется слишком быстро, добавьте еще воды в бигус. В конце тушения добавить томатную пасту и специи.

Приправить по вкусу лимонным соком. Часть воды в бигусе можно заменить красным вином. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт бигуса с колбасой вам понравился и пригодится.