Чизкейк с сухофруктами. Пошаговый рецепт с фото

Так как скоро у нас наступят рождественские праздники, настоятельно рекомендую приготовить чизкейк с сухофруктами. Это будет вкусная домашняя выпечка, в которой мы не поскупимся на орехи и сухофрукты. В основе чизкейка будет использовано песочное тесто и нежная творожная масса, наполненная цукатами, изюмом, черносливом и орехами.

Такое сочетание без угрызений совести можно назвать идеальным. Приготовив этот чизкейк с сухофруктами, вы будете готовить его снова и снова.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить чизкейк с сухофруктами.

Ингредиенты для теста:

• 120 грамм муки,
• 1,5 ст л. сахарной пудры,
• 60 грамм маргарина,
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя,
• ¼ чайной ложки соды,
• 2 желтка,
• 1 столовая ложка имбиря,
• 1 чайная ложка меда

Ингредиенты для творожной основы:

• 1 кг. творога,
• 250 грамм сыра рикотта,
• 150 грамм сливочного масла,
• 220 грамма сахарной пудры,
• 1 столовая ложка меда,
• 6 крупных яиц,
• 1 ванильный пудинг,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 щепотка разрыхлителя,
• 100 грамм апельсиновой цедры,
• 50 грамм изюма,
• Мука для посыпки сухофруктов и орехов

Шоколадная помадка:

• 250 грамм белого шоколада,
• граммов моих любимых орехов и сухофруктов,
• 100 грамм сливочного масла,
• 3 столовые ложки молока

Чизкейк с сухофруктами – рецепт

Готовим песочную основу нашего чизкейка с сухофруктами. Выложите ингредиенты для теста на стол.

Просейте муку на разделочную доску. Добавьте к ней остальные ингредиенты. Ингредиенты сначала измельчить ножом, а затем вымесить до получения однородного теста.

Раскатайте тесто и положите его на дно подготовленной разъемной формы. Наколоть тесто вилкой в ​​нескольких местах.

Готовим творожную основу чизкейка с сухофруктами. Отделите белки от желтков.

Поместите в блендер творог, масло, сахар, мед и яичные желтки, смешайте ингредиенты до получения однородной массы.

Добавьте к смешанным ингредиентам апельсиновое масло, муку, пудинг и разрыхлитель.

Снова все смешать. Приготовленную сырную массу соединить со взбитой белковой пеной.

Вылить часть творожной начинки на пряничную основу из теста.

Высыпать апельсиновую цедру и изюм в муку. Перемешать.

Добавить в творожную массу. Вылить оставшуюся творожную начинку для чизкейка.

Готовый чизкейк поставить в разогретую духовку. Выпекаем около 60 минут при 180˚C в духовке в режиме конвекция.

После выпекания достать и хорошенько остудить (желательно на ночь).

Завершите холодный чизкейк шоколадом с сухофруктами и орехами. Перед украшением можно срезать подрумянившуюся верхушку чизкейка.

Сухофрукты – курагу, чернослив, орехи и инжир нарежьте на более мелкие кусочки.

Выложите ровным слоем сухофрукты на чизкейк.

Приготовьте шоколадную глазурь для чизкейка. Положите в кастрюлю масло, нарезанный шоколад и молоко.

Нагрейте ингредиенты на медленном огне, пока они не растворятся и не соединятся друг с другом.

Снимите шоколадную помадку с огня. Полейте ею чизкейк.

Охладите чизкейк, чтобы глазурь застыла. Как только она застынет, чизкейк можно подавать на стол.

Разрежьте чизкейк теплым и острым ножом (например, предварительно смоченным в горячей воде). Тогда вы получите красивый срез.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чизкейка с сухофруктами в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить шоколадно-апельсиновий чизкейк.

Чизкейк с сухофруктами. Фото