МЕНЮ

Домашний хлебный квас. Пошаговый рецепт с фото

14_домашний хлебный квас

Квас – это напиток, который получают в процессе  «живого» брожения. По праву его считают самым древним и самым известным летним напитком ещё со времён Киевской Руси. Раньше этот традиционный напиток был популярный только в славянских странах, но последние годы его география существенно расширилась.

Приготовить хлебный квас в домашних условиях совсем несложно. Для этого понадобятся минимум затрат и минимум усилий. Понятно, что существует много рецептов этого напитка, но все они отличаются лишь используемым сырьём.

Этот напиток особенно хорошо употреблять в жаркую, знойную погоду в летний период, поскольку он отлично утоляет жажду и способен взбодрить весь организм. Также, квас хорошо влияет на органы пищеварения, регулирует функции центральной нервной системы и улучшает сердечнососудистую системы. Поэтому принято считать, что он имеет диетическое и лечебное свойство.

Домашний хлебный квас станет хорошей альтернативой для газированных напитков, поскольку совсем не содержит искусственных ароматизаторов и наполнителей. Предлагаю вам взять этот рецепт на вооружение и обязательно попробовать.

Ингредиенты:

  • Вода — 3,8  литра,
  • Сухарики из ржаного хлеба — ¾-1 чашка,
  • Сухие дрожжи — 1 пачка (2 столовые ложки),
  • Сахар — 1 чашка,
  • Изюм — несколько штук

Домашний хлебный квас – рецепт

Для приготовления напитка подготовьте все ингредиенты. В рецепте используются сухарики из ржаного хлеба. Для того, чтобы их приготовить используем любой вид ржаного хлеба. Нам понадобится несколько кусочков. Нарезаем его на небольшие кубики и даём ему подсушиться природным путём или же в духовке, около 10-15 минут. Такие сухарики можно приготовить из остатков вчерашнего хлеба и при полном высыхании хранить их в стеклянной герметичной посуде.

При помощи блендера перебейте сухарики в мелкую хлебную крошку. Пересыпьте эту крошку в большую кастрюлю, в которой будете готовить квас. Для того, чтобы напиток был по вкусу менее горький — добавляйте 3/4 чашки хлебных крошек. По цвету он будет более светлым. А если же вы любите вкус по крепче – добавляйте 1 полную чашку. В таком случае, его цвет также будет немного темнее.

1_домашний хлебный квас

Возьмите ещё одну большую кастрюлю и вскипятите в ней необходимое количество воды для кваса. Можно сразу отмерять то количество жидкости, которое вы будете переливать в ёмкости для хранения.

2_домашний хлебный квас

Залейте хлебную крошку кипятком и дайте настоятся при комнатной температуре примерно 2-2,5 часа. При помощи половника жидкость периодично помешивайте.

3_домашний хлебный квас

В небольшой тарелке разведите сухие дрожжи с несколькими столовыми ложками тёплой воды. Это нужно для того, чтобы они «заработали». 

4_домашний хлебный квас

Всыпьте необходимое количество сахара в кастрюлю с жидкостью.

6_домашний хлебный квас

Далее добавьте разведённые дрожжи.

5_домашний хлебный квас

7_домашний хлебный квас

При помощи половника хорошо перемешайте жидкость. Заготовка для кваса готова. Кастрюлю с напитком накройте кухонным полотенцем и оставьте на 10-12 часов в тёплом месте. После полного брожения закваска будет выглядеть как на фото.

8_домашний хлебный квас

Затем нужно процедить напиток. Для этого используйте дуршлаг и несколько слоёв марли.

9_домашний хлебный квас

После процеживания должен получится напиток янтарного цвета.

10_домашний хлебный квас

Затем квас нужно разлить по бутылках. Для этого лучше использовать пластиковые, поскольку они выдерживают повышенное давления при дображивании напитка. До краёв лучше бутылку не доливать, а оставить 1/8 часть её пустой.

11_домашний хлебный квас

В каждую бутылку положите по одной щепотке сушеного изюма и плотно закрутите крышки.

12_домашний хлебный квас

Закупоренные бутылки с квасом оставьте при комнатной температуре на несколько часов, а затем переложите их в холодильник на двое суток. По истечению этого времени напиток  будет готов. При подаче домашний хлебный квас разливайте в большие стаканы или стеклянные кружки. Изюм можно не вынимать. Готовый квас должен быть пенистым, игристым и с приятным кисло-сладким вкусом. Храните его в холодном месте не больше двух недель. Очень надеюсь, что домашний хлебный квас вам понравится! Рекомендую приготовить ликер из одуванчиков.

13_домашний хлебный квас

Домашний хлебный квас. Фото

14_домашний хлебный квас

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend