Домашний хлебный квас. Пошаговый рецепт с фото

Квас – это напиток, который получают в процессе  «живого» брожения. По праву его считают самым древним и самым известным летним напитком ещё со времён Киевской Руси. Раньше этот традиционный напиток был популярный только в славянских странах, но последние годы его география существенно расширилась.

Приготовить хлебный квас в домашних условиях совсем несложно. Для этого понадобятся минимум затрат и минимум усилий. Понятно, что существует много рецептов этого напитка, но все они отличаются лишь используемым сырьём.

Этот напиток особенно хорошо употреблять в жаркую, знойную погоду в летний период, поскольку он отлично утоляет жажду и способен взбодрить весь организм. Также, квас хорошо влияет на органы пищеварения, регулирует функции центральной нервной системы и улучшает сердечнососудистую системы. Поэтому принято считать, что он имеет диетическое и лечебное свойство.

Домашний хлебный квас станет хорошей альтернативой для газированных напитков, поскольку совсем не содержит искусственных ароматизаторов и наполнителей. Предлагаю вам взять этот рецепт на вооружение и обязательно попробовать.

Ингредиенты:

• Вода — 3,8  литра,
• Сухарики из ржаного хлеба — ¾-1 чашка,
• Сухие дрожжи — 1 пачка (2 столовые ложки),
• Сахар — 1 чашка,
• Изюм — несколько штук

Домашний хлебный квас – рецепт

Для приготовления напитка подготовьте все ингредиенты. В рецепте используются сухарики из ржаного хлеба. Для того, чтобы их приготовить используем любой вид ржаного хлеба. Нам понадобится несколько кусочков. Нарезаем его на небольшие кубики и даём ему подсушиться природным путём или же в духовке, около 10-15 минут. Такие сухарики можно приготовить из остатков вчерашнего хлеба и при полном высыхании хранить их в стеклянной герметичной посуде.

При помощи блендера перебейте сухарики в мелкую хлебную крошку. Пересыпьте эту крошку в большую кастрюлю, в которой будете готовить квас. Для того, чтобы напиток был по вкусу менее горький – добавляйте 3/4 чашки хлебных крошек. По цвету он будет более светлым. А если же вы любите вкус по крепче – добавляйте 1 полную чашку. В таком случае, его цвет также будет немного темнее.

Возьмите ещё одну большую кастрюлю и вскипятите в ней необходимое количество воды для кваса. Можно сразу отмерять то количество жидкости, которое вы будете переливать в ёмкости для хранения.

Залейте хлебную крошку кипятком и дайте настоятся при комнатной температуре примерно 2-2,5 часа. При помощи половника жидкость периодично помешивайте.

В небольшой тарелке разведите сухие дрожжи с несколькими столовыми ложками тёплой воды. Это нужно для того, чтобы они «заработали». 

Всыпьте необходимое количество сахара в кастрюлю с жидкостью.

Далее добавьте разведённые дрожжи.

При помощи половника хорошо перемешайте жидкость. Заготовка для кваса готова. Кастрюлю с напитком накройте кухонным полотенцем и оставьте на 10-12 часов в тёплом месте. После полного брожения закваска будет выглядеть как на фото.

Затем нужно процедить напиток. Для этого используйте дуршлаг и несколько слоёв марли.

После процеживания должен получится напиток янтарного цвета.

Затем квас нужно разлить по бутылках. Для этого лучше использовать пластиковые, поскольку они выдерживают повышенное давления при дображивании напитка. До краёв лучше бутылку не доливать, а оставить 1/8 часть её пустой.

В каждую бутылку положите по одной щепотке сушеного изюма и плотно закрутите крышки.

Закупоренные бутылки с квасом оставьте при комнатной температуре на несколько часов, а затем переложите их в холодильник на двое суток. По истечению этого времени напиток  будет готов. При подаче домашний хлебный квас разливайте в большие стаканы или стеклянные кружки. Изюм можно не вынимать. Готовый квас должен быть пенистым, игристым и с приятным кисло-сладким вкусом. Храните его в холодном месте не больше двух недель. Очень надеюсь, что домашний хлебный квас вам понравится! Рекомендую приготовить ликер из одуванчиков.

Домашний хлебный квас. Фото