Дрожжевая бабка. Пошаговый рецепт с фото

Дрожжевая бабка – десерт, который особенно соблазняет самых маленьких гостей и домочадцев. Капкейки идеально подходят для рождественского стола, а также для рождественской корзины. Можно приготовить одну большую дрожжевую бабку, или же испечь кучу маленьких пончиков.

Ингредиенты:

• 400 грамм муки,
• 100 грамм муки грубого помола,
• 40 грамм свежих дрожжей,
• 1 стакан молока,
• 0,5 стакана сахара,
• цедра одного лимона,
• щепотка соли,
• 120 грамм сливочного масла,
• 3 яйца

Также потребуется:

• сливочное масло для смазывания формы – около 50 гр.,
• панировочные сухари для посыпки,
• 3 столовые ложки молока,
• около 6 столовых ложек сахарной пудры,
• цукаты для украшения

Дрожжевая бабка – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление дрожжевой бабки.

В теплом молоке растворить дрожжи, столовую ложку сахара и примерно 3-4 столовые ложки муки. Оставьте замешанное тесто примерно на 60 минут, чтобы оно поднялось.

Тем временем растопить сливочное масло и дать ему немного остыть.

В поднявшийся дрожжевой раствор добавьте оставшийся сахар, яйца, соль и постепенно по мере замешивания подсыпайте муку. Жир вливается в тесто примерно через 5 минут замеса. В конце замеса добавить в тесто цедру лимона. В общей сложности тесто вымешивается около 15 минут.

Накройте тканью и дайте подняться в течение 1 часа.

Тем временем смажьте формочки для кексов маслом и посыпьте панировочными сухарями.

Формируем кольца из кусочков теста.

Поднявшееся тесто выложить на присыпанный мукой стол. Разделите тесто на более мелкие части (около 25 штук). Из каждого кусочка скатываем короткий рулет, который формируем в кольцо.

Заполнить формочки приготовленным дрожжевым тестом.

Ставим форму с дрожжевыми пончики в разогретую духовку. Выпекайте их около 25 минут при температуре 180°C до золотистого цвета. Вынимаем испеченные дрожжевые бабки. Пока еще теплые, смажьте глазурью.

Глазурь: В миске смешайте молоко и сахарную пудру. Нанесите густую, но текущую глазурь на испеченные, теплые бабки. Сверху украсьте нарезанными фруктами. Дать всему остыть и готово.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт дрожжевой бабки вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить пончики классические на дрожжах.

Дрожжевая бабка. Фото