Говядина тушеная с тыквой. Пошаговый рецепт с фото

Говядина тушеная с тыквой — знакомое всем блюдо, которое представлено в различных вариациях. Это, безусловно, привлекательное и питательное блюдо не только для осени — его можно с успехом готовить круглый год из замороженной тыквы. Это также не сложно и не занимает много времени, чтобы сделать.

С другой стороны, мне попадались несколько рецептов этого блюда, с которыми явно «что-то не так». Включая рецепт, одобренный другим известным именем, который на самом деле не имел права на успех — по крайней мере, не с точки зрения визуальной приемлемости конечного эффекта. На самом деле это довольно простое блюдо, но для того, чтобы получилось, нужно помнить несколько деталей.

Во-первых, давайте не будем брать говядину. Особенно зловеще звучит известный из супермаркетов «говяжий гуляш». Говядина в целом является относительно жестким мясом, поэтому ее обработка занимает больше времени, чем свинина.

Между тем, различные «тушёнки из говядины» обычно не самого лучшего качества и часто при первом же взгляде на них возникают опасения, что это просто «кровопускание» с производства. Итак, если мясо должно быть нежным и не требует 2-3 часов тушения, давайте использовать нежный антрекот или ростбиф.

Во-вторых, даже если мы будем использовать мясо хорошего качества, оно все равно потребует более длительной термической обработки, чем тыква и картофель. Поэтому время приготовления подгоняем под мясо, а овощи добавляем за 25-30 минут до окончания.

Если мы используем тыкву Хоккайдо вместе со шкуркой, то в исключительных случаях можно установить время ее тушения около 45 минут. Так или иначе, бросив в кастрюлю тыкву, картошку и мясо одновременно, почти всегда получится блюдо в виде говядины в тыквенно-картофельной пюре, не очень приятное на вид и вкус.

Красочная, ароматная и сытная тушеная говядина с тыквой. Блюдо не только сезонное, ведь его можно приготовить и из замороженной тыквы.

Ингредиенты

• 500 г хорошей, нежной говядины (желательно антрекота или ростбифа),
• 600 г тыквы (без косточек и кожицы),
• 1 банка нарезанных помидоров,
• 2-3 средние картофелины (400 г),
• 250 мл бульона (желательно говяжьего, можно из кубика),
• 1 средний перец чили,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 средняя красная луковица (150 г),
• 2 лавровых листа,
• 1 чайная ложка тмина с горкой,
• несколько веточек петрушки,
• 3-4 столовые ложки оливкового масла,
• соль (около 2 плоских чайных ложек)

Говядина тушеная с тыквой – рецепт

Нарежьте говядину не слишком толстыми полосками в несколько см, либо кубиками по 3-4 см. Удалите все волокнистые части или лишний жир. Лук очистить и нарезать толстыми полукольцами. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать. Тыкву нарежьте кубиками по 3-4 см. Разрежьте перец чили вдоль на 2 части и удалите семена. Нарежьте петрушку, оставив немного для украшения.

Разогрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла в сковороде на сильном огне. Выложить лук и говядину. В частности, интенсивно обжариваем мясо со всех сторон около 5 минут.

Добавьте к содержимому кастрюли бульон, консервированные помидоры и перец чили, чеснок, петрушку, лавровый лист и 1 чайную ложку без горки соли, все тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Накройте сковороду крышкой и поставьте ее на слабый огонь. Медленно тушите, пока мясо не станет мягким — для нежной говядины требуется не более 1 часа 15 минут. Иногда перемешиваем, в исключительных случаях можем добавить воду или дополнительный бульон.

За 25-30 минут до окончания тушения мяса добавить тмин, еще соль по вкусу, тыкву и картофель, очищенные и нарезанные аналогично тыкве, непосредственно перед употреблением. Все тщательно перемешиваем.

Готовое блюдо подавайте теплым, украсив рубленой петрушкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт говядины с тыквой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить  тушшеную говядину с морковью и болгарским перцем.

Говядина тушеная с тыквой. Фото