Хачапури с картофелем и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Хачапури с картофелем и сыром – самое популярное блюдо грузинской кухни. Хачапури с картофельно-сырной начинкой изумительно вкусен и прекрасно выглядит, я подавала его с чесночным соусом. Тесто мягкое и пышное. В зависимости от региона страны хачапури с картофелем и сыром имеет разную форму, ингредиенты и способы приготовления.

Это простое и дешевое блюдо, и способов его приготовления существует столько же, сколько поваров. Все зависит от вкуса и вкуса, в моем случае я использовал картошку, оставшуюся от ужина, и кусок сыра.

Ингредиенты для теста:

• 400 мл. теплого молока,
• 1 столовая ложка сахара,
• 10 гр. быстродействующих дрожжей,
• 500 гр. пшеничной муки,
• 1 чайная ложка соли,
• 3 столовые ложки масла

Ингредиенты для начинки:

• 500 гр. отварного картофеля,
• 90 мл. молока,
• 50 гр. тертого желтого сыра,
• 1 горсть нарезанного укропа,
• соль и настоящий молотый перец по вкусу

Кроме того:

• 2 желтка,
• 1 столовая ложка масла,
• кунжут и черный тмин для посыпки

Хачапури с картофелем и сыром – рецепт

Влейте молоко в миску, добавьте сахар и дрожжи и перемешайте венчиком. Всыпьте просеянную через сито муку, посолите и перемешайте все вручную или планетарным миксером.

В самом конце влейте масло и некоторое время месите тесто, пока оно не будет отставать от рук или чаши миксера.

Накройте миску тканью и поставьте в теплое место, пока она не увеличится вдвое. У меня это заняло 45 минут. дома тепло, поэтому тесто поднялось быстрее.

Пропустите картофель через мясорубку или разбейте его пестиком, как я это делаю в видео на YT.

Влейте к картофелю молоко, добавьте тертый сыр, добавьте горсть измельченного укропа, по вкусу добавьте соль и молотый перец. Все тщательно перемешайте, затем разделите на 3 равные части.

Замесите поднявшееся тесто на слегка посыпанной мукой столешнице и разделите его на 3 равные части.

Первый кусок теста разровняйте руками, можно использовать скалку, чтобы сделать это быстрее.

В середину выложите шарики начинки, слегка приплюсните их, края теста соберите вверх и склейте.

Переверните и аккуратно разровняйте рукой, затем раскатайте и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если вы боитесь передвигать такие блины, их можно раскатать сразу на противне, застеленном бумагой.

Готовые блины накройте тканью и оставьте подниматься на 15-20 минут.

Взбейте яичные желтки с маслом и распределите их по воздушным блинам, пальцами создайте сетку, как я это делаю на видео. Посыпьте готовые хачапури кунжутом и черным тмином.

Запекать в духовке 20 минут. до золотистого цвета, используя функцию верх-низ, без конвекции при температуре 180 °C.

Подавайте с чесночным соусом.

Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт хачапури с картофелем и сыром вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить хачапури сыром и творогом на сковороде.

Хачапури с картофелем и сыром. Фото