Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму одна из моих самых любимых. Рецепт этой кабачковой икры очень похож на простую икру из кабачков с майонезом. По цвету, консистенции и вкусу эта икра очень похожа на магазинную икру, вкус которой знают многие.

Именно такой вкус икра приобретает благодаря большому количеству лука и моркови, причем эти овощи перед приготовлением икры обжариваются на подсолнечном масле. Вкус икры будет также зависеть и от качества кабачков. Многие любители кабачков скажут вам, что молоденькие кабачки пахнут несколько иначе, нежели переспелые плоды.

Что касается майонеза, то для приготовления икры можно использовать как майонез с низким процентом жирности, так и майонез с жирностью выше 30%. Кетчуп для приготовления кабачковой икры с майонезом на зиму я использую «Шашлычный». Заменить его в рецепте можно томатным соусом.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.,
• Майонез – 4-5 ст. ложек,
• Кетчуп – 100 мл.,
• Морковь – 500 гр.,
• Лук – 300 гр.,
• Подсолнечное масло – 50 мл.,
• Специи: черный молотый перец – щепотка, куркума, паприка – по 1 ч. ложке,
• Соль – 1,5 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Уксус столовый – 2 ст. ложки

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление кабачковой икры с майонезом. Луковицы очистите от кожуры. Кабачки и морковку помойте. С кабачков снимите кожуру. Если для приготовления кабачковой икры используются старые кабачки, то у них нужно удалить мякоть с семечками. Сделать это удобно, разрезав их вдоль на две части. Кабачки нарежьте на небольшие кусочки.

Морковку очистите от шкурки. Теперь все овощи пропускаем через мясорубку. Лук с морковью можно выложить в одну миску, в то время как кабачки перемалываем в отдельную миску.

В сковороду налейте подсолнечное масло. Лук с морковью спассеруйте около 5-7 минут.

Обжаренные овощи добавьте в кастрюлю с кабачками.

Перемешайте.

Тушите кабачковую икру на медленном огне около 1 часа. Теперь можно заправлять икру. Добавьте кетчуп.

Следом за ним выложите майонез.

Добавьте черный молотый перец и соль.

Перемешайте. Всыпьте сахар.

Влейте столовый уксус.

Добавьте паприку и куркуму. С помощью этих специй кабачковая икра с майонезом приобретет насыщенный оранжевый цвет.

Перемешайте кабачковую икру с майонезом и кетчупом. Поварите ее еще 20 минут.

Простерилизуйте баночки и крышки. С помощью черпака наполните кабачковой икрой банку. Накройте крышкой и закрутите винтовым ключом для заготовок. Банки с икрой переверните дном вверх. Накройте пледом. Оставьте до полного остывания.

Удачных и вкусных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры с майонезом и кетчупом вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить кабачковую икру с томатным соусом.

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму. Фото