Кабачковые блины. Пошаговый рецепт с фото

Многие ошибочно считают, что кабачковые блины и оладьи – это одно и тоже. На самом деле, это два совершено разных блюда. Кабачковые блинчики готовят тонкими и большего диаметра, в то время как кабачковые оладьи имеют значительно меньшие размеры, более неоднородную консистенцию. Если вам уже поднадоели разного вида кабачковые оладьи, то блинчики из кабачков могут стать отличной альтернативой.

Приготовить кабачковые блины можно по многим рецептам. Лично я пробовала немало рецептов, но самый любимый мой рецепт кабачковые блины, приготовленные на молоке. Блинчики получаются тоненькими и нежными. Их легко можно свернуть в рулетик, что позволяет фаршировать их разными начинками. Начинки могут быть разными.

Вкусными получаются такие кабачковые блины, безусловно, с любимой всеми сырной начинкой из плавленых сырков. Помимо сыра можно добавить еще и вареной или сырой морковки (кто, как любит). Очень вкусной получаются грибные и рыбные начинки. Можно приготовить и мясную начинку из вареного куриного филе. В общем, всех вариантов начинок для кабачковых блинов и не перечесть, та их много.

Кабачковые блины на молоке, пошаговый рецепт которых я вам хочу показать сегодня, можно приготовить не только на пшеничной, но и на рисовой или на овсяной муке. С этими видами муки блины получаются тоже восхитительными. Под рецептом, в конце статьи я приведу и другие примеры кабачковых блинов на кефире, с сыром, манкой.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить кабачковые блины пошагово с фото.

Ингредиенты для блинчиков:

• Яйца – 1 шт., 
• Кабачки – 200 гр., 
• Молоко – 1 стакан, 
• Соль – на кончике ч. ложки, 
• Мука пшеничная – 200 гр., 
• Укроп – 10-20 гр., 
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 5 ст. ложек

Ингредиенты для сырной начинки:

• Плавленый сырок – 3 шт., 
• Чеснок – 1 головка, 
• Майонез – 3 ст. ложки, 
• Укроп – пару веточек, 
• Листья салата или шпината – 30-40 гр., 
• Соль – по вкусу. 

Кабачковые блины – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кабачковых тонких блинов на молоке с начинкой. Первым делом приготовим тесто для кабачковых блинов. Кабачок помойте. Удалите с него шкурку. Срежьте концы с обеих сторон.

Теперь кабачок нам нужно превратить в пюре. Для получения как можно более нежного кабачкового пюре понадобится блендер, при использовании мясорубки пюре не получится таким нежным и однородным. Но если у вас нет блендера, не стоит отчаиваться, кабачковые тонкие блины все равно можно приготовить, но немного по другой технологии. Итак, свежий кабачок натрите на терке.

Если нарезать его на мелкие кусочки, то погружным блендером будет неудобно его перебивать, поэтому я натираю его предварительно на мелкой или средней терке. Мякоть кабачка очень мягкая и сочная, поэтому легко измельчается в однородное нежное пюре. Если у вас есть блендер с чашей, то не обязательно натирать его на терке. Кабачок можно нарезать мелкими кубиками и отправить в чашу блендера.

Если у вас нет блендера, то в таком случае, кабачков нарежьте на кусочки размером 3 на 3 см., или чуть большими. Пробланшируйте их в кипящей воде около 2-3 минут. Достаньте шумовкой и дайте остыть. После остывания пропустите кабачок через мясорубку.

В миску с кабачковым пюре влейте молоко.

Вбейте яйцо. Во время съемки яйцо у меня утонуло в кабачковой массе. Показываю его вам, уже достав из нее. Да, такие рабочие промахи при съемке тоже бывают.

Всыпьте соль. Венчиком перемешайте все ингредиенты теста на тонкие кабачковые блины.

В миску с кабачками просейте через сито муку.

Кабачковое тесто перемешайте еще раз.

Добавьте помытый и мелко нарезанный укроп.

Перемешайте.

Осталось добавьте в тесто рафинированное подсолнечное масло благодаря которому блинчики не будут прилипать к сковороде во время их жарки.

Теперь переходим к следующему этапу – жарке кабачковых блинчиков. Сковороду смажьте кусочком сала или же сбрызните подсолнечным маслом из пульверизатора. Наберите половником тесто из миски и вылейте его на горячую сковороду, сразу же повертев ее во все стороны, чтобы тесто растеклось по ней равномерно.

Как только вы увидите, что края блинчика стали прозрачными и тонкими, это будет свидетельствовать о том, что его можно будет переворачивать и жарить с другой стороны.

Кстати, переворачивать блины удобнее всего широкой металлической лопаткой, ее широкая поверхность не даст блинчику порваться в процессе переворачивания.

Если блинчик у вас плохо пропекся, порвался, то скорее всего у вас получилось жидкое тесто.

В таком случае рекомендую добавить еще муки.

Блинчики по мере готовности складывайте стопочкой.

Начинка для кабачковых блинов на основе сырков готовится тоже очень просто.

Для ее приготовления в миску натрите плавленые сырки.

Выдавите чрез пресс чеснок в миску с сыром.

Добавьте майонез.

Всыпьте мелко нарезанный укроп.

Перемешайте.

Если у вас есть шпинат или салатные листья, то можете добавить и их. Листья салата или шпинат нужно помыть и мелко нарезать ножом.

После добавления зелени начинку для блинчиков нужно перемешать еще раз.

Полученной сырной пастой смажьте блин.

Заверните его в трубочку (рулетиком). Таким образом, нафаршируйте все блины.

Перед подачей для большей эстетичности срежьте кончики с обеих сторон. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кабачковых блинов вам понравился и пригодится.

Кабачковые блины. Фото

Не менее вкусными чем на молоке, получаются и кабачковые блины, приготовленные на кефире. Блины на кефире получаются несколько пышнее, чем блинчики, приготовленные на молоке.

Ингредиенты:

• Кабачок – 200 гр., 
• Кефир – 150 гр., 
• Вода – 150 гр., 
• Яйца – 1 шт., 
• Растительное масло – 50 мл., 
• Соль – 1/3 ч. ложки, 
• Сода – на кончике ч. ложки, 
• Мука пшеничная – 150 гр. 

 Кабачковые блины на кефире – рецепт

Как и в предыдущем рецепте нам нужно пюрировать кабачок с помощью блендера. В кабачковое пюре влейте кефир и воду. Вбейте яйцо.

Перемешайте. Влейте подсолнечное масло.

Добавьте соду и соль.

Массу для блинчиков перемешайте. Всыпьте муку. Перемешайте тесто до однородного состояния.

Половником выливайте тесто на сковороду, смазанную кусочком сала или политую растительным маслом. Жарьте блины из кабачков на медленном огне с обеих сторон.

Просто потрясающим и на вкус получаются кабачковые блины с манкой и сыром.

Ингредиенты:

• Кабачок – 300 гр., 
• Манка – 3 ст. ложки, 
• Молоко – 1 стакан, 
• Мука пшеничная – 1, 5 стакана, 
• Твердый сыр – 100 гр., 
• Растительное масло – 4 ст. ложки, 
• Яйцо – 1 шт., 
• Соль – 1/3 ч. ложки. 

Кабачковые блины с манкой и сыром – рецепт

Первым делом для приготовления этих блинчиков нужно как в первых двух рецептах пюрировать кабачок. В кабачковое пюре добавьте яйцо. Влейте молоко, добавьте соль и натертый на мелкой терке сыр.

Перебейте все ингредиенты блинчкиков блендером. Таким образом вы измельчите кусочки сыра и тесто для блинов получится более однородным. Осталось добавить манку и муку. перемешайте тесто. Смажьте сковороду масло или салом.

Жарьте блинчики с каждой стороны до золотистого цвета. По желанию в тесто можно добавьте свежий укроп.

Кабачковые блины с манкой и сыром подавайте со сметаной. Приятного вам аппетита.

Рекомендую приготовить также и блины с куркумой, сыром и чесноком.