Кабачковые оладьи с творогом. Пошаговый рецепт с фото

А вы пробовали кабачковые оладьи с творогом, если нет, то обязательно их приготовьте. За последние годы, каких только кабачковых оладий я не пекла. Всех их даже тяжело вспомнить, некоторые рецепты оладий я выкладывала у себя на сайте, многие рецепты до сих пор остаются неопубликованными. Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусных кабачковых оладий с добавлением творога. Чтобы оладьи из кабачков получились вкусными, используйте жирный некислый творог.

Признаюсь честно, рецепт этих оладий я знала давно, но все не решалась их приготовить. Кабачковые оладьи с творогом, несмотря на мои опасения, получились невероятно вкусными, сочными и нежными,  тонким сливочным вкусом. В этом рецепте я использовала молоденькие кабачки цукини.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт. примерным весом 400 гр.,
• Яйца – 1 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Творог – 200 гр.,
• Пшеничная мука – 1 стакан,
• Соль и специи – по вкусу,
• Подсолнечное масло

Кабачковые оладьи с творогом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление оладий из кабачков с творогом. Первым делом нужно подготовить кабачок. Помойте его и при надобности очистите от шкурки. Срезав с обеих сторон попки, натрите его на крупной или на средней терке. Сложите тертый кабачок в глубокую миску. Слегка прижмите его руками и слейте отжатый сок.

У сильно молоденьких кабачков сока может быть очень много. На количества сока влияет не только степень зрелости кабачков, но и сорт. Как правило, желтые кабачки в отличие от светло-зеленых кабачков и кабачков цукини имеют более плотную мякоть и содержат меньше сока.

Очищенную луковицу нарежьте кубиками. Если вы не любите, когда в оладьях или в котлетах попадаются кусочки лука, то натрите его на мелкой терке или пюрируйте с помощью блендера.

В миску с кабачками выложите лук и добавьте творог.

Вбейте яйцо.

Ингредиенты кабачковых оладий с творогом посолите и посыпьте специями. Я использовала специи к курице, состоящие из смеси паприки, черного перца, кориандра, сушеного базилика, тимьяна и майорана. Вы же можете ограничится только черным перцем.

Вилкой перемешайте кабачки с творогом и яйцом до однородной консистенции.

Всыпьте в кабачковую массу просеянную пшеничную муку.

Перемешайте еще раз. Все, тесто для приготовления оладий из кабачков готово. В готовое тесто можно по желанию добавить еще пропущенный через пресс чеснок и молодой мелко нарезанный укроп.  Отличие от укропа, с чесноком нужно быть осторожным, так как в жареном виде он меняет свой вкус. Так сказать, чеснок, что в оладьях, что в котлетах – это на любителя.

Обязательно перед жаркой оладий попробуйте на вкус кабачковое тесто, чтобы понять хватает ли соли. Для жарки кабачковых оладий рекомендуется использовать рафинированное подсолнечное масло.

Столовой ложкой наберите кабачковое тесто и вылейте его на горячую сковороду. В зависимости от желаемого размера кабачковых оладий с творогом на один оладий у вас уйдет от одной до двух ложек теста.

Через 2 минуты переверните кабачковые оладьи на другую сторону. С этой стороны тоже обжарьте их до золотистой корочки. Горячие кабачковые оладьи с творогом подавайте со сметаной. Альтернативой сметане может стать соус тартар, сметанный соус с чесноком, соус айоли, кетчуп или аджика.

Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт кабачковых оладий с творогом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и оладьи из кабачков и картофеля.

Кабачковые оладьи с творогом. Фото