Как засолить икру лосося. Пошаговый рецепт с фото
-
- Подготовка
- Мин.
-
- Время готовки
- Минут
-
- Количество
- 4Пор.
Как засолить икру лосося в домашних условиях по простому рецепту, чтобы не было хлопотно, но при этом было вкусно. Думаю, этот вопрос часто возникает у тех хозяек, которые имеют сырую икру – купили ее в магазине или же обнаружили в тушке свежей рыбы.
Изысканное и вкусное, дорогое и праздничное, царское угощение – это икра лосося, которую чаще всего подают в качестве закуски для особых случаев. Иногда, покупая красную рыбу, внутри мы находим свежую красную икру и возникает вопрос – что с ней делать?
Конечно, посолить! Ведь это несложно и нужен минимальный набор ингредиентов. Домашняя красная икра будет отличаться от магазинного только тем, что в ней вообще не будет искусственных консервантов, а значит, храниться она может всего несколько дней.
Давайте сейчас рассмотрим пошагово, как засолить икру лосося в домашних условиях.
Ингредиенты
- Лососевая икра – 300 гр.,
- Вода – 1 литр,
- Поваренная соль – 2 столовые ложки,
- Сахар – 1 чайная ложка
Как засолить икру лосося – рецепт
Покажем процесс засолки на примере икры лосося. Мы извлекли его из двух свежевыловленных рыб. Икра в мотках или мешке – тонкой шкурке (мешочке), из которого надо вынуть икру.
Приготовим солевой раствор или, как говорят профессионалы, тузлук. Вскипятите 1 литр воды и добавьте 2 столовые ложки соли. Перемешайте и добавьте в тузлук 1 чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус готовой икры лосося. Все перемешать до растворения кристаллов соли и сахара и дать остыть.
Перед тем, как положить мотки икры лосося в солевой раствор, проверьте чтобы он не был горячим. Идеальная температура солевого раствора для засолки икры лосося составляет 20-30С. Если опустить икру в горячий раствор, она просто свариться в нем. Положив икру в мотках в раствор соли, начинаем активно, но аккуратно, все перемешивать венчиком в течение 5-7 минут.
Постепенно яйца высвободятся из мешочков, а сама шкурка намотается на проволочный венчик. Шкурку выбросить и оставить икру в растворе еще на 3-4 минуты. Этого времени достаточно для приготовления икры.
Затем откиньте икру на сито. Если остались частички мешочка, удалите их вилкой. Оставляем икру на сите подсохнуть на 10-15 минут.
Вот и все. Разложите икру по банкам и отправьте охлаждаться на 2-3 часа, после чего красную икру можно подавать на стол. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт засолки икры лосося в домашних условиях вам понравился и пригодится.Рекомендую приготовить лосось, запеченный в сливочном соусе с сыром.
Оцените рецепт
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(20 голосов, в среднем: 3.4 из 5)