Как засолить икру лосося. Пошаговый рецепт с фото

Как засолить икру лосося в домашних условиях по простому рецепту, чтобы не было  хлопотно, но при этом было вкусно. Думаю, этот вопрос часто возникает у тех хозяек, которые имеют сырую икру – купили ее в магазине или же обнаружили в тушке свежей рыбы.

 Изысканное и вкусное, дорогое и праздничное, царское угощение – это икра лосося, которую чаще всего подают в качестве закуски для особых случаев. Иногда, покупая красную рыбу, внутри мы находим свежую красную икру и возникает вопрос – что с ней делать?

Конечно, посолить! Ведь это несложно и нужен минимальный набор ингредиентов. Домашняя красная икра будет отличаться от магазинного только тем, что в ней вообще не будет искусственных консервантов, а значит, храниться она может всего несколько дней.

Давайте сейчас рассмотрим пошагово, как засолить икру лосося в домашних условиях.

Ингредиенты

• Лососевая икра – 300 гр.,
• Вода – 1 литр,
• Поваренная соль – 2 столовые ложки,
• Сахар – 1 чайная ложка

Как засолить икру лосося – рецепт

Покажем процесс засолки на примере икры лосося. Мы извлекли его из двух свежевыловленных рыб. Икра в мотках или мешке – тонкой шкурке (мешочке), из которого надо вынуть икру.

Приготовим солевой раствор или, как говорят профессионалы, тузлук. Вскипятите 1 литр воды и добавьте 2 столовые ложки соли. Перемешайте и добавьте в тузлук 1 чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус готовой икры лосося. Все перемешать до растворения кристаллов соли и сахара и дать остыть.

Перед тем, как положить мотки икры лосося в солевой раствор, проверьте чтобы он не  был горячим. Идеальная температура солевого раствора для засолки икры лосося составляет 20-30С. Если опустить икру в горячий раствор, она просто свариться в нем. Положив икру в мотках в раствор соли, начинаем активно, но аккуратно, все перемешивать венчиком в течение 5-7 минут.

Постепенно яйца высвободятся из мешочков, а сама шкурка намотается на проволочный венчик. Шкурку выбросить и оставить икру в растворе еще на 3-4 минуты. Этого времени достаточно для приготовления икры.

Затем откиньте икру на сито. Если остались частички мешочка, удалите их вилкой. Оставляем икру на сите подсохнуть на 10-15 минут.

Вот и все. Разложите икру по банкам и отправьте охлаждаться на 2-3 часа, после чего красную икру можно подавать на стол. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт засолки икры лосося в домашних условиях вам понравился и пригодится.Рекомендую приготовить лосось, запеченный в сливочном соусе с сыром.

Как засолить икру лосося. Фото