МЕНЮ

Киевский торт с кремом Шарлотт. Пошаговый рецепт с фото

16_киевский торт с кремом шарлотт

Киевский торт с кремом Шарлотт получается невероятно вкусным. На сегодняшний день существует большое количество рецептов киевского торта. Классический рецепт предусматривает наличие в торте масляного крема и безе с орехами. Сегодняшний рецепт киевского торта будет несколько иным. Приготовим его с кремом шарлотт и шоколадным ганашем. Да, рецептура у него будет несколько иной, чем у классического торта, зато вкус будет ничем не хуже. Посвящается всем любителям киевских тортов.

Коржи (16 см):

  • 180 гр. белка,
  • 230 гр. сахара,
  • щепотка лимонной кислоты,
  • щепотка соли,
  • 140 гр. орехов,
  • 40 гр. муки

Крем Шарлотт:

  • 70 гр. желтков,
  •  90 гр. сахара,
  • 120 мл. молока,
  • ваниль,
  • 180 гр. сливочного масла.

Шоколадный ганаш:

  • 100 гр. шоколада,
  • 200 гр. сливок,
  • 20 мл. коньяка,

Киевский торт с кремом Шарлотт – рецепт

Приготовим заварную основу для крема шарлотт. Для этого молоко налейте в сотейник. Добавьте к нему половину сахара, а также и ванилин.

Оставшийся сахар соедините с желтками. Когда молоко закипит, влейте взбитые с сахаром желтки. Перемешайте. Варите до загустения и первых пузырьков при постоянном помешивании.

7_киевский торт с кремом шарлотт

Заварной крем снимите с плиты. Накройте пищевой плёнкой и дайте остыть. Приготовим меренгу с орехами или безе. Это и будут наши коржи киевского тора.

8_киевский торт с кремом шарлотт

Орехи измельчите в блендере. Всыпьте муку. Перемешайте.

2_киевский торт с кремом шарлотт

Взбейте белки с лимонной кислотой. Всыпьте сахар небольшими порциями. Взбейте до получения густой белой пышно массы. В белки всыпьте орехи с мукой за два подхода.

9_киевский торт с кремом шарлотт

Массу перемешивайте снизу вверх. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы белки не осели. На противень застеленный пергаментом поставьте кольцо от формы для выпечки. Выложите в не безе. Сделайте 2-3 таких заготовки. Выпекайте при 120 С на протяжении полутора часов. Оставьте до полного остывания.

12_киевский торт с кремом шарлотт

Приготовьте шоколадный ганаш. Приготовим его из сливок, шоколада и коньяка.

4_киевский торт с кремом шарлотт

Сливки нагрейте до горячего состояния. Добавьте шоколад. Когда шоколад растает, перебейте погружным блендером шоколадную массу, добавив в нее коньяк. Остудите и поставьте в холодильник. Начинаем сборку торта. Обрежьте с помощью кулинарного кольца коржи безе, чтобы они получились ровными и одинакового диаметра.

11_киевский торт с кремом шарлотт

Достаньте шоколадный ганаш из холодильника. Взбейте его миксером.

13_киевский торт с кремом шарлотт

Смажьте шоколадным ганашем корж с помощью кулинарного мешка.

1_киевский торт с кремом шарлотт

Готовим крем шарлот. Взбейте заварную основу со сливочным маслом до получения пышной массы.

15_киевский торт с кремом шарлотт

14_киевский торт с кремом шарлотт

Выложите на торт еще один корж. Нанесите на него крем шарлотт. Смажьте кремом бока. Поставьте торт в холодильник примерно на 1 час.

3_киевский торт с кремом шарлотт

Добавьте и покройте его сверху ганашем, который был предварительно растоплен на водяной бане.

5_киевский торт с кремом шарлотт

Обрезки безе измельчите в крошку. Посыпьте ею бока киевского тора. Все, киевский торт готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт киевского торта с кремом шарлотт вам понравился и пригодится.

10_киевский торт с кремом шарлотт

Киевский торт с кремом Шарлотт. Фото

6_киевский торт с кремом шарлотт

Источник https://www.youtube.com/watch?v=f8p56xqggsc&t=2211s

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(6 голосов, в среднем: 4.2 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *