Торт «Три стакана» на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Торт «Три стакана» на кефире или стаканчиковый торт известен и любим многими. По популярности он не уступает медовику и торта «Наполеону». Для его приготовления вам не понадобятся весы, готовиться он без весов. Торт «Три стакана» получается сочным и без пропитки и просто тает во рту. Настоятельно рекомендую его всем приготовить и побаловать такой вкуснятиной своих домочадцев.

 Готовится он очень просто, к тому же и рецепт запомнить тоже очень легко  и просто, ведь этот торт полностью отвечает своему названию «Три стакана». Берём всего по стакану – муки, сахара и кефира. Ну и конечно нам понадобятся яйца, немного растительного масла, разрыхлителя и порошка какао. Впрочем, торт не обязательно делать шоколадным. Без какао у вас получится тоже не менее вкусный влажный бисквит. Отдельно хочется сказать о креме. Крем можно подготовить для этого торта любой, подойдет  масляный крем, заварной, сметанный, творожный или сметано-творожный.

Сегодня мы будем готовить для торта невероятно вкусный масляный крем, основой которого будет швейцарское безе. В отличие от других видов безе, наше будет завариваться на водяной бане без использования сиропа. В готовое безе будет добавлено сливочное масла, в результате этого мы получим очень воздушный сливочный крем. Итак, приступам. Давайте перейдём к рецепту и посмотрим, что нам понадобится из ингредиентов, чтобы приготовить торт «Три стакана» на кефире.

Ингредиенты для шоколадного коржа:

• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки,
• 1 стакан кефира,
• 4 желтка,
• 3 ст. ложки подсолнечного масла,
• 10 гр. разрыхлителя,
• 3 ст. ложки порошка какао

Ингредиенты для крема:

• 4 белка,
• Сахар – 1 стакан+ 1/3 стакана,
• Сливочное масло – 200 гр.,
• Ванилин – 1 пакетик,

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• Сливочное масло – 100 гр.,
• Порошок какао – 4 ст. ложки,
• Молоко – 5 ст. ложек,
• Сахар  – 100 гр.,

Торт «Три стакана» на кефире – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шоколадного торта на кефире «Три стакана». Важно – чтобы бисквит получился пышным, важно, чтобы все продукты для него были одинаковой температуры. Поэтому заранее достаньте кефир и яйца из холодильника.

Приготовим шоколадное тесто для коржа.

Отделите белки от желтков. Желтки выложите в глубокую миску. Добавьте  к ним сахар.

Взбейте миксером. Добавьте кефир и подсолнечное масло.

Всыпьте порошок какао.

Перемешайте тесто миксером.

Всыпьте муку с разрыхлителем.

Перемешайте тесто еще раз до однородности.

Перелейте его в форму диаметром 26-28 см. Форму не забудьте предварительно застелить пергаментом. Дополнительно можно смазать бумагу для выпечки кусочком сливочного масла или подсолнечным маслом.

Выпекайте шоколадный корж для торта «Три стакана» около 20 минут при 180С. Готовность проверьте спичкой или зубочисткой.

Достаньте их формы, положите, чтобы он остыл.

Приготовим масляный крем на основе швейцарской меренги.

Выложите в миску белки. Всыпьте сахар. Взбейте их миксером или венчиком. Просто взбейте так, чтобы они перемешались с сахаром.

Вылейте в металлическую миску или сотейник и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивайте белки по время нагревания. Нам нужно чтобы они медленно заварились. Держите их на водяной бане 6-7 минут, постоянно помешивая. Белки должны достигнуть температуры 80 градусов.

Взбейте мерегну до поучения пышной массы. Как только вы увидите, что белки стали густыми и плотными, это будет означать, что можно уже добавлять сливочное масло.

Сливочное масло обязательно достаньте заранее до приготовления торта, чтобы оно стало мягким и пластичным.

Нарежьте его на кусочки. Взбейте миксером.

Во взбитые белки вводите  его по 1 столовой ложке, каждый раз включайте миксер и взбивайте белки после каждого добавления сливочного масла. Таким образом, вы получите густой, воздушный и очень вкусный заварной масляный крем на белках. В самом конце приготовления добавьте в крем для аромата ванилин либо пищевой ароматизатор, ликер или коньяк.

Шоколадный корж после остывания разрежьте на три ровные части с помощью острого ножа или нитки.

Застелите форму в которой тексе шоколадный бисквит пергаментом. Выложите корж. Нанесите на него крем. Накройте вторым коржом. Снова нанесите масляный крем. Накройте последним третьи коржом.

Поставьте торт «Три стакана» в холодильник. Тем временем приготовим шоколадную глазурь.

В кастрюлю всыпьте порошок какао, молоко и сахар.

Перемешайте, поставьте на медленный огонь помадку. Как только масса нагреется, и сахар растворится, добавьте сливочное масло. Перемешайте, проварите не более 5 минут. Снимите и дайте шоколадной глазури слегка остыть.

Полейте ею торт. Готовый торт «Три стакана» поставьте в холодильник на 5-6 часов. За это время масляный крем застынет, и торт можно будет разрезать, при этом получив красивый срез.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт торта «Три стакана» на кефире вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить торт «Пьяная вишня».