Курица, фаршированная грибами. Пошаговый рецепт с фото

Курица, фаршированная грибами – блюдо, которое не будет лишним не на одном праздничном столе. Рецепты фаршированной курицы грибами были популярны несколько десятков лет назад и не теряют своей актуальности и сегодня. Более того, их количество неустанно растет с каждым годом, что свидетельствует о популярности блюда. Курица, фаршированная грибами может быть приготовлена двумя способами.

В первом случае куриную тушку фаршируют грибной начинкой, во втором – ее готовят соответствующим образом, удаляют из нее все кости. Удаление костей от курицы – достаточно трудоемкая и сложная процедура, но стоит потренироваться, и вы будете делать это чуть не с закрытыми глазами.

Как удалить хребет и кости из курицы, мы рассмотрим сегодня в рецепте. Такую курицу без костей фаршированную грибами намного удобнее есть, и нарезать, нежели целую тушку курицы с хребтом и ребрами. После сервировки, курицы фаршированная грибами, напоминает куриный рулет с грибной начинкой.

В качестве грибной начинки для фарширования курицы можно использовать помимо грибов сыр, рис, картофель, гречку, орехи, мясо, фарш, зажарку из лука и моркови, чернослив, курагу, изюм. В этом рецепте курица фаршированная грибами будет готовиться с добавлением свинины и копченой колбасы. Колбаса слегка придаст начинке легкий копченый вкус, оттенит при этом вкус грибов и мяса.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить курицу, фаршированную грибами пошагово с фото.

Ингредиенты:

• 1,6-1,8 кг. курицы,  
• 300 гр. мякоть свинины,
• 300 гр. шампиньонов,
•  1 луковица,  
• 150 гр. копченой колбасы,
• 1 ч.л. паприки,
• соль и перец – по вкусу,  
• 1 ч л сушеного розмарина,
•  1 ст.л. растительного масла для жарки грибов

Для смазывания курицы:  

• 150 гр. сметаны,  
• 1 ч.л. сладкой паприки,
• соль и перец – по вкусу 

Курица, фаршированная грибами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление курицы, фаршированной грибами.

Куриную тушку помыть и обсушить внутри и снаружи салфетками. Отрезать крылья по плечевому суставу. Обрезать куски жира. Нащупываем руками бедренный сустав. Проворачиваем его в разные стороны. Возле копчика найдите место, где заканчивается позвоночник. Подрежьте его ножиком с обеих сторон. Потихоньку отделяйте позвоночник от филе, двигаясь вверх.

Разделать курицу, освободив из нее все кости, кроме ножек.

Разложить курицу и отбить куриную грудку.

Приготовим начинку для фарширования. Грибы нарезать и обжарить с луком около 5 минут на растительном масле.

Свинину и колбасу измельчить, пропустив через мясорубку. Смешать. Добавить соль, перец, паприку сладкую, сушеный розмарин.

На расплющенную курицу ровным слоем выложить фарш с колбасой.

Сверху на него выложить жареные шампиньоны.

Свернуть с обеих сторон концы куриной тушки к середине.

Обвязать фаршированную курицу плотно грубыми нитками, чтобы придать ей форму.

Подготовим смесь для смазывания курицы, чтобы она получилась с румяной корочкой. Для ее приготовления сметану смешать с солью, перцем и сладкой паприкой. Смазать этой смесью обильно курицу.

Запекать курицу, фаршированную грибами при 180 градусах 1 час 30 минут. Если курица начнет пригорать, то прикрыть ее фольгой. Вот так аппетитно выглядит она в запеченном виде. Подавать ее на стол можно как горячей, так и холодной. Чтобы сделать ее еще вкуснее, подавайте ее с хреном и острым соусами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт курицы, фаршированной грибами вам понравился и пригодится.

Курица, фаршированная грибами. Фото