Курица, фаршированная яблоками и апельсинами. Пошаговый рецепт с фото

Курица, фаршированная яблоками и апельсинами – это невероятно вкусное блюдо. Мясо курицы вкусное и полезное, особенно филе, в нем мало жира, но много белка. Если кто-то предпочитает менее «диетическую» атмосферу, он может выбрать, например, вкусное бедро. Как правило, курицу мы готовим «кусочками», либо варим суп с потрохами.

 Основной причиной этого, вероятно, являются размеры птицы – имеющиеся в продаже индюки редко весят менее 4 кг. Не каждый способен пригласить на обед или ужин 6 или даже 8 человек, которые справятся с таким количеством мяса.

Именно поэтому на наших столах во время различных праздников и других семейных посиделок чаще всего встречается целая запеченная курица. Стоит попробовать, ведь приготовить его несложно (хотя и сложно из-за размера), а можно нафаршировать чем-нибудь интересным и сделать.

Один из самых простых и классических способов приготовления запеченной курицы целиком. Внутри он начинен яблоками и апельсинами, а снаружи покрыт апельсиново-карамельной глазурью, придающей ему красивый цвет.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить запеченную курицу с апельсинами.

Ингредиенты:

• 1 курица среднего размера (4 кг),
• 2 яблока,
• 1 апельсин,
• 1,5 столовые ложки сушеного шалфея (можно купить в магазинах трав и в некоторых аптеках),
• 1,5 столовые ложки сушеного майорана,
• 1,5 чайные ложки соли,
• 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца,
• 3 столовые ложки сливочного масла,
• 150 мл воды,
• 200 мл (полу-) сухого белого вина, желательно с нотками цитрусовых, яблока или персика

Глазурь:

• 150 мл апельсинового сока,
• 1 столовая ложка сахара,
• 4 столовые ложки соевого соуса,
• 2 столовые ложки сливочного масла

Курица, фаршированная яблоками и апельсинами – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление курицы, фаршированной яблоками и апельсинами.

Промойте курицу в холодной воде и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Удаляем остатки перьев и вырезаем у птицы крупную железу. Затем натрите курицу внутри и снаружи майораном, шалфеем, солью и перцем. Отложим на некоторое время.

Яблоки разрежьте на четвертинки. Оставляем шкурку и удаляем семена. Апельсины также режем на четвертинки и оставляем кожуру.

Выложите фрукты в курицу, добавив 1 столовую ложку сливочного масла. Не «заставляем» — если внутри больше нет места для яблок и апельсинов, просто все не кладем. Разламываем кострец внутрь и скрепляем его со свободной кожей вокруг него с помощью зубочисток. Связываем ножки на концах и слегка привязываем крылышки к груди.

В жаровне, в которой будем запекать индейку, на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Когда она закипит, выложите на нее курицу и обжаривайте со всех сторон в общей сложности несколько минут, каждые 45-60 секунд переворачивая птицу на другую сторону.

Затем налейте воду на дно жаровни и залейте курицу небольшим количеством вина. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Запекайте фаршированную курицу с яблоками и апельсинами при этой температуре по правилу: 20 минут на каждые 0,5 кг мяса (2, 3-х килограммовая курица должна запекаться ровно 2 часа). Каждые 30 минут вынимайте мясо из духовки, переворачивайте и поливайте его соусом для запекания.

При первой такой возможности добавляем и остальное вино. Через 1,5 – 2 часа начните проверять состояние мяса, например, зубочисткой.

Тем временем приготовьте глазурь. Растопите сахар в кастрюле на слабом огне, пока он не начнет карамелизироваться (темнеть). Затем полейте апельсиновым соком и тщательно перемешайте. Добавьте соевый соус и готовьте без крышки, пока количество жидкости не уменьшится примерно на 1/2. В конце добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, подождите, пока оно растает, и тщательно перемешайте.

Последние 30 минут запекайте индейку на спине (грудкой вверх) без крышки. Выливаем на него глазурь в несколько приемов. На этом этапе запеченная курица, фаршированная апельсинами и яблоками должна стать золотисто-коричневого цвета и иметь хрустящую кожуру. Если в вашей духовке есть функция жарки, вы можете включить ее на некоторое время, но будьте при этом осторожны.

Буду рада, если этот рецепт курицы, фаршированой яблоками и апельсинами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить курицу по-китайски в кисло-сладком соусе.

Курица, фаршированная яблоками и апельсинами. Фото