Лимонный мусс. Пошаговый рецепт с фото

Нежный лимонный мусс со взбитыми сливками идеально подойдет для любого романического вечера. Невероятно аппетитной и очень красивой мусс с цитрусовыми нотками и воздушной сливочной  «шапочкой» обязательно поразит вашим гастрономическим чувством стиля того, кто его попробует. Десерт получается не только красивым, но и удивительно вкусным. Рекомендую приготовить клубничная панна котта.

Ингредиенты:

• Лимонный сок – 150 мл.,
• Масло – 110 гр.,
• Сахар – 200 гр.,
• Яйца – 6 шт.,
• Желатин – 1ст. ложка,
• Лимонная цедра – 3 ст.ложки,
• Вода – 50 мл.,
• Сливки 33% – 150 мл.,
• Соль – 1/3 чайной ложки

Лимонный мусс – рецепт

Тщательно промойте поверхность лимонов, так как с них нам понадобится цедра. Сливки лучше оставить в холодильнике до момента использования, а еще лучше поставить на 15 минут в морозильную камеру, тогда они лучше взбиваются. Поместите желатин в любую удобную посуду, например, в чашку, залейте водой и отложите для набухания на 10-15 минут.

Теперь нам нужно получить цедру лимона и лимонный сок. Натрите на мелкой терке желтую часть кожуры нескольких лимонов, чтобы получилось 3 столовые ложки цедры. Лимонная цедра придаст муссу более яркий цитрусовый вкус.

Затем из «очищенных» лимонов выжать 150 мл. свежего сока.

Выложите всю порцию масла в удобную кастрюлю. Растопите на минимальном огне, помешивая.

В миске смешать топленое масло и 150 гр. сахара. Всыпать цедру лимона и залить соком.

Отделите шесть желтков от яичных белков и добавьте желтки в лимонную смесь.

С помощью миксера превратим содержимое чаши в однородную смесь.

Переложить лимонную массу в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Варить на самом маленьком огне до легкого загустения – примерно 15 минут, при постоянном помешивании. Добавьте подготовленный желатин и, не давая закипеть, активно перемешайте ложкой и дождитесь полного плавления желатина. После этого снимите кастрюлю с варочной поверхности.

В миску налить холодные жирные сливки и добавить к ним 50 гр. сахара. Начните взбивание, включив миксер на максимальную скорость. Наша цель – получение густого воздушного крема с устойчивыми пиками. Важно не взбивать сливки до состояния масла, поэтому рекомендуется включать и выключать миксер во время взбивания. Если перебить сливки в масло, то лимонный мусс получится с нарушенной неоднородной консистенцией.

Поместите половину сливочной массы в лимонную смесь в кастрюле и перемешайте до однородности и нежного желтого оттенка.

В красивый высокий стакан наливаем кремово-лимонную смесь на 2/3 высоты стакана. Теперь лимонный мусс нужно оставить в холодильнике около 60 минут, чтобы желатиновый компонент застыл.

После того, как лимонный мусс окончательно застыл, достаньте его из холодильника, положите сверху крем, придав ему красивую форму ложкой или кондитерским мешком. Шапочку воздушного крема можно посыпать тертым шоколадом.

Теперь наш восхитительный десерт с цитрусовыми нотками готов к подаче на стол. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт лимонного мусса со взбитыми сливками вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить клубничный мусс.

Лимонный мусс. Фото