Маринованный запеченный перец. Пошаговый рецепт с фото

Маринованный запеченный перец – прекрасное дополнение к запеканкам, тостам, мясу или блюдам, приготовленным на гриле. Рецепт приготовления его очень простой и доступный. В отличие от маринованного перца на зиму, эту закуску после приготовления можно будет попробовать уже через 5-7 часов. Конечно, лучше выдержать ее дольше, так вкус у нее будет насыщеннее. Изюминкой такого маринованного перца быстрого приготовления будут каперсы.

Раньше каперсы считались афродизиаками, в народной медицине их использовали как средство от всех заболеваний пищеварительной системы и печени.

В свежих каперсах мы можем найти множество минеральных элементов, витаминов и полифенолов, но в процессе обработки они теряют большую часть своей питательной ценности, хотя они совсем не лишены их.

Маринованные перцы – это, прежде всего, вкусное дополнение ко многим блюдам. Мы можем использовать их практически для всего: от салатов, мяса, в качестве ингредиента для начинки, песто или всевозможных запеканок. А как же вкусно есть их прямо из банки.

Ингредиенты:

• 3 средних красных перца,
• 2 ст. ложки каперсов,
• 4 зубчика чеснока,
• 250 мл. оливкового масла,
• соль – по вкусу,
• черный перец – щепотка,
• паприка – 2-3 щепотки,
• итальянские травы – ½ ч. ложки,
• 3 ст. ложки бальзамического уксуса

Маринованный запеченный перец – рецепт

Помытый и сушеный перец выложить в жаростойкую форму и поставить в духовку, разогретую до 200 ° C.

Когда кожура на перце станет черной, достаньте  из духовки. Выложите запеченный перец в пакет, завяжите и оставьте на 15 минут.

Острым ножом подденьте кожуру и снимите ее со всех перцев.

Удалите плодоножки и семечки.

Очищенный перец нарезать соломкой примерно по 1 см (можно и тоньше) и выложить в миску. Добавьте к нему 2 столовые ложки каперсов + 2 столовые ложки маринованного масла (из каперсов). Затем добавьте мелко нарезанный чеснок.

Добавьте бальзамический уксус, соль, итальянские травы, паприку и черный перец.

Залейте оливковым маслом.

Перемешайте, выложите в баночку. Закройте крышкой.

Убрать в холодильник на 3 дня, аккуратно встряхивать банку 2 раза в день, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Приятного аппетита.

Советы по приготовлению закуски

Вместо красного можно взять желтый или зеленый перец или просто смешать 3 цвета вместе.

Во время запекания перец должен хорошо подрумяниться, во время процесса несколько раз переворачивайте, чтобы он равномерно подрумянился – с него будет легче снять кожицу.

Выбирайте спелые, желательно слегка морщинистые (но не помятые) овощи – они будут более сладкими, а кожуру будет легче снять после запекания.

Чеснока можно положить побольше, тогда закуска будет иметь более интенсивный и пряный чесночный вкус.

Каперсы в масле можно заменить каперсами в уксусе.

Буду рада, если этот рецепт маринованных запеченных перцев вам понравится и пригодится.