Мясной рулет с грибами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Мясной рулет с грибами в духовке подойдет в качестве закуски на праздничный стол, а также как начинка для бутербродов. Рулет можно подавать на стол, как горячее мясное блюдо, так и как холодную закуску. Что касается грибной начинки, то за основу могут быть использованы как вареные и обжаренные лесные грибы, так и шампиньоны и вешенки.

Какие бы грибы для рулета вы не использовали, обязательно обжаривайте их с добавлением лука и чеснока, которые придадут им дополнительный вкус и аромат. Во время жарки грибов в сковороду к ним можно положить 1-2 лавровых листа.

Мясной рулет с грибами можно приготовить как из цельного куска мяса – шеи, окорока, лопатки, так и из мяса с прослойкой сала. Благодаря небольшой прослойке сала рулет получается очень сочным и совершенно не сухим. Идеально для приготовления мясных рулетов подходит свиной подчеревок. Именно рулет из свиного подчеревка мы и будем готовить сегодня.

Ингредиенты:

• Свиной подчеревок – 1,5 кг.,
• Масло сливочное 82% – 2 ст. ложки,
• Грибы шампиньоны – 500 гр.,
• Лук – 2 шт.,
• Зубчики чеснока – 2 шт.,
• Сушеный майоран – 1 ст. ложка,
• Перец черный молотый – 3 щепотки,
• Соль – по вкусу

 Мясной рулет с грибами в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление мясного рулета с грибами. Свиной подчеревок вымыть, хорошенько обсушить. Посыпать солью, перцем и майораном с обеих сторон. Свернуть его рулетом, замотать пищевой пленкой и оставьте на ночь, чтобы мясо пропиталось и стало ароматным.

Готовим начинку. Грибы шампиньоны вымыть, очистить, нарезать дольками. Лук и чеснок мелко нарезать. На сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте лук с чесноком, затем добавьте грибы и обжаривайте не более 4 минут. По истечении этого времени посолить, поперчить шампиньоны и тщательно перемешать. Жареные шампиньоны выложить на тарелку и дать им остыть. На пласт пропитанного специями подчеревка выложить грибную начинку.

Снова свернуть мясо с начинкой в рулет и перевязать плотно ниткой. Смазать верх рулета из подчеревка сливочным маслом.

Обернуть алюминиевой фольгой и поместить на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать примерно 80-90 минут. Подавать на стол можно как горячим, так и полностью охлажденным. Вкус горячего рулета будет существенно отличаться от холодного. Подавайте на стол с томатным соусом, хреном, соусом айоли, чили или горчицей.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт мясного рулета с грибами в духовке вам понравился и пригодится.

Мясной рулет с грибами в духовке. Фото