Пирог с черемшой и яйцом на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Черемша – это не только идеальный ингредиент для весенних салатов, но и начинка для разного рода выпечки. Пирог с черемшой и яйцом на кефире  – яркий тому пример. С черемшой вы можете в любой момент испечь вкусные пирожки в духовке или на сковороде, пожарить оладьи, блины или лепешки, или же испечь пирог. На днях я уже показывала, как приготовить осетинские пироги с черемшой, сегодня же хочу поделиться с вами рецептом вкусного пирога. Начинка пирога будет состоять из черемши, сыра и яиц. Дополнить ее можно зеленым луком, само же тесто будет приготовлено на кефире. Тесто на кефире, как и дрожжевое тесто идеально подходит для приготовления закусочных соленых пирогов.

Пирог с черемшой и яйцом на кефире, рецепт с фото которого представлен ниже, получается пышным, вкусным и по вкусу немного напоминает заливной пирог на кефире. Дело в том, что рецепт теста моего пирога очень похож на рецепт заливного пирога на кефире, единственно, что тесто у меня намного гуще. Если добавить на стакан меньше муки, то у вас получится тесто на кефире для заливного пирога.

Ингредиенты для теста:

• Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан,
• Яйца – 1 шт.,
• Растительное масло – 5 ст. ложек,
• Мука пшеничная – 2 стакана,
• Соль – 0,5 ч. ложки,
• Разрыхлитель теста – 1 ст. ложка,

Для начинки:

• Яйца – 3 шт.,
• Черемша – 150-200 гр.,
• Твердый сыр – 200 гр.,
• Укроп – 20 гр.,
• Соль  – по вкусу

Пирог с черемшой и яйцом на кефире – рецепт

Процесс приготовления этого пирога начинается с подготовки теста на кефире. В миску налейте необходимое количество охлажденного кефира.

Вбейте яйцо.

Всыпьте соль. Чтобы тесто получилось мягким и пышным обязательно добавляют растительное масло. Рекомендуется использовать рафинированное масло, так как оно имеет менее выраженный аромат.

Венчиком смешайте все ингредиенты.

Добавьте разрыхлитель теста.

Заменить разрыхлитель теста в данном рецепте можно содой. Соды берите на кончике чайной ложки. Дополнительно гасить уксусом ее не нужно, кислая среда кефира отлично справится с этой задачей самостоятельно. Тесто снова перемешайте. Муку перед добавлением просейте.

В миску с основой теста добавляйте муку небольшими порциями. После каждого добавления тесто перемешивайте, что позволит вымесить его более качественно. Готовое тесто на кефире для пирога с черемшой и яйцом должно получиться плотным, но не забитым. Готовое тесто оставьте в теплом месте.

Тем временем можно приготовить начинку. Яйца мелко нарежьте ножом или натрите на не крупной терке.

Помойте и измельчите черемшу.

Натрите на крупной или средней терке кусочек твердого сыра.

Мелко нарежьте помытый и обсушенный пучок укропа.

Все ингредиенты для начинки пирога выложите в миску. Посолите их, после чего перемешайте. По желанию можно добавить щепотку черного перца.

Теперь, когда тесто и начинка готова, можно начать сборку пирога. Форму застелите пергаментной бумагой. Дополнительно смажьте ее небольшим количеством подсолнечного масла. Тесто разделите на две ровные части. Половину теста выложите на дно формы. Поправьте его руками, чтобы оно распределилось ровным слоем по всей площади формы.

Выложите на тесто начинку из свежей черемши с яйцами и сыром.

Осталось пирог накрыть тестом.

Чтобы удобнее это сделать, оставшееся тесто раскатайте скалкой до размеров формы – в круг, прямоугольник или квадрат. Накройте им начинку пирога. Небольшой совет. Если вы любите пироги с узорами из теста, украшенные как русские кулебяки, то разделите тесто так, чтобы осталось на украшение пирога. Полет фантазии в этом вопросе не ограничен.

Листья, цветы, веточки, звездочки и так далее могут украсить ваш пирог и превратить его в праздничный. Посмотреть, как украсить пирог можно на примере этого рецепта – пирог с капустой из дрожжевого теста. Пирог с черемшой и яйцом на кефире во время выпечки в духовке приобрел золотистый цвет, смажьте его взбитым яйцом.

Форму поставьте в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте его около 35-40 минут. Правильно приготовленное тесто хорошо поднимается во время выпечки и пирог получается воздушным и достаточно высоким.

Перед извлечением его из духовки советую обязательно убедиться в его готовности не только визуально (по его внешнему виду), а и в реальности. Проколите поверхность пирога спичкой или зубочисткой. После погружения в пирог они должны оставаться чистыми. Если на спичке будет присутствовать жидкое тесто, поставьте пирог с черемшой и яйцом на кефире в духовку обратно.

Готовый пирог даже после выпечки хорошо держит форму, что позволяет нарезать его на ровные кусочки для подачи на стол. На фото вы видите только приготовленный пирог с пылу, с жару, который еще не успел остыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирога на кефире с черемшой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и дрожжевой пирог с зеленым луком и яйцом.