Помидоры в желе с луком на зиму. Пошаговый рецепт с фото

В детстве я очень любила помидоры в желе с луком на зиму. Теперь, когда у меня в собственном огороде есть помидорки черри, я нашла рецепт этого вкуснейшего лакомства и сделала пару баночек на зиму. Правда, до зимы они скорее всего не доживут, потому что съедаются гораздо быстрее.

Ингредиенты для помидоров в желе:

• 500 гр. помидоров черри,
• 3 луковицы,
• 600 мл. воды,
• 3 плоские ложки желатина,
• 2 плоские ложки сахара,
• 2 плоские чайные ложки соли,
• 3 чайные ложки уксуса,
• 5 зерен цветного перца на банку,
• 1 зубчик (целый) на банку,
• несколько листьев базилика,
• по желанию: несколько соленых листьев,
• по желанию: 3-4 семени кориандра на банку

Помидоры в желе с луком на зиму – рецепт

Для домашней консервации  используйте тщательно вымытые, ошпаренные и высушенные банки и крышки.

Банки и крышки не обязательно должны быть новыми (их можно использовать много раз), но их нельзя повредить.

Желатин смешать в небольшой кастрюле с 600 мл холодной воды. Оставить примерно на 20 минут для набухания.

Помидоры моем и аккуратно обсушиваем. Мелкие помидоры разрежьте пополам, а крупные на дольки.

Также нарезаем колечками лук.

Залейте банки и крышки кипятком на несколько минут, затем высушите их (в случае с пол-литровыми банками понадобится 3 штуки). В стерилизованные банки положите по 5 зерен цветного перца, 3-4 зернышка кориандра (по желанию) и гвоздику. Затем выложите попеременно слоями нарезанные помидоры и лук (оставляя сверху около 2-3 см свободного места). Сверху положите несколько листьев чабера (по желанию) и базилик.

Смешайте воду с набухшим желатином. Добавить соль, сахар и уксус. Нагревать некоторое время на слабом огне при помешивании до полного растворения желатина и сахара. Будьте осторожны, не кипятите воду ни при каких обстоятельствах. Залейте банки с помидорами теплым рассолом, оставив до верха около 1-2 см свободного пространства. Накройте банки крышками, но не закручивайте.

Положите чистую ткань или тканевый подгузник на дно средней кастрюли. Расположите банки так, чтобы они не касались стенок кастрюли и не касались друг друга. Наполните банки водой примерно на 3/4 высоты. Варить на среднем огне около 15-20 минут. Если вода в кастрюле начинает кипеть, уменьшите огонь. Следите, чтобы вода в банках не кипела. Как только в банках начнут появляться первые пузырьки, сразу вынимайте из кастрюли. В противном случае желатин может не застыть.

Горячие банки немедленно закупорить. Переверните вверх дном и положите на силиконовый коврик или полотенце. Оставьте до полного остывания.

На следующий день банки перевернуть. Если у них закручивающиеся колпачки, нажмите на центр колпачка пальцем. Может быть, часть крышек уже будет вогнутой, а часть будет «щелкать» при нажатии пальцем. В любом случае, хорошо пастеризованная крышка не должна вздуваться, т. е. не должна щелкать туда-сюда. В этом случае попробуйте еще раз пастеризовать банку или заменить крышку на новую (возможно, она повреждена).

Переместите банки с помидорами в темное и прохладное место (например, в подвал, неотапливаемую кладовую или гараж). Желе не застынет сразу. Это может занять даже несколько дней. После вскрытия хранить в холодильнике. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт помидоров в желе с луком на зиму вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить маринованные помидоры черри на зиму без стерилизации.

Помидоры в желе с луком на зиму. Фото