Профитроли со сливочным кремом. Пошаговый рецепт с фото

Профитроли со сливочным кремом понравятся и детям и взрослым. В их основе будет лежать вкуснейшее заварное тесто и сливочный крем.

Воздушные и мягкие профитроли с вкуснейшим кремом из белого шоколада, маскарпоне и взбитыми сливками настолько вкусны, что их хочется есть и есть, поэтому рекомендую готовить сразу большую порцию. Заварное тесто для профитролей со сливочным кремом будем готовить по классическому рецепту. Если у вас нет сыра маскарпоне, вы можете использовать детские сладкие сырки, которые в отличие от творога имеют мягкую и нежную текстуру.

Ингредиенты для слоеного теста:

• 180 мл. воды,
• 60 гр. сливочного масла,
• 140 гр. муки пшеничной высшего сорта (сорт 450),
• 4 яйца,
• щепотка соли

Ингредиенты для крема:

• 1 белый шоколад (ок. 90-100 г),
• 200 гр. сыра маскарпоне,
• 200 гр. сливок 30% или 36%,
• 2 столовые ложки сахарной пудры,
• по желанию: 20 мл амаретто (или водки, или коньяка)

Профитроли со сливочным кремом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление профитролей со сливочным кремом.

Начинаем приготовление этого десерта с приготовления заварного теста.

Вскипятить в кастрюле воду с маслом.

Тем временем просеять муку. Когда вода закипит, быстро всыпаем в нее просеянную муку и интенсивно размешиваем. Убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли и не будет иметь густую однородную консистенцию без комочков.

Готовую массу немного остудить. Для дальнейшей обработки она может быть теплой, но не горячей. В остывшую массу по одному разбиваем яйца и перемешиваем до получения однородной массы.

Затем переложите тесто в кондитерский или кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

На противне, застеленном пекарской бумагой, выдавить небольшие порции в форме пирамидок (около 3 см в диаметре и около 2,5 см в высоту). Между ними должно быть достаточно места, так как при выпечке тесто сильно увеличится в объеме.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке с конвекцией около 17-20 минут до легкого зарумянивания. Во время выпекания духовку не открывать, заварное тесто не любит проветривание и резкое падение температуры.

Только в конце выпечки проверьте, готовы ли заварные профитроли и не слишком ли они подгорают. Перед приготовлением крема дайте испеченным профитролям полностью остыть.

Профитроли можно испечь накануне, хранить в закрытой посуде, а незадолго до подачи начинить кремом.

Приготовление сливочного крема для профитролей.

Растопить белый шоколад на водяной бане и дать ему немного остыть.

В слегка остывший шоколад добавить ложку сыра маскарпоне и перемешать ложкой или миксером на небольшой скорости до получения однородной консистенции без комочков.

Взбейте хорошо охлажденные сливки в высокой посуде.

Когда он немного загустеет, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока крем не станет густым. В конце взбивания добавьте шоколадно-маскарпоновую массу и немного перемешайте, пока ингредиенты не соединятся. Затем добавьте амаретто и перемешайте.

Переложите крем в кондитерский или кондитерский мешок с продолговатой узкой насадкой.

В профитролях ищите трещинку или тонкое место, через которое будет удобнее всего вставлять наконечник и наполнять кремом центр каждого профитроля. Наполненные профитроли со сливочным кремом можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.

Готовые профитроли со сливочным кремом храните в холодильнике.

Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт профитролей со сливочным кремом вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить закусочные профитроли.

Профитроли со сливочным кремом. Фото