МЕНЮ

Рулет из свинины с начинкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

8_рулет из свинины с начинкой в духовке

Фаршированный рулет из свинины с начинкой в духовке — очень универсальное блюдо, его можно приготовить по-разному и подать оригинально. Он великолепен на вкус горячим, подается с гарниром, как изысканный ужин, и холодным, как холодная закуска. А еще из него можно приготовить заливное. Такое заливное с кусочками фаршированной свиной вырезки выглядит просто изумительно и на любом праздничном столе обязательно займет почетное место.

Рулет из свинины с начинкой, запеченный в духовке идеально подойдет на новогодние праздники и Рождество. Начинку для рулета из фаршированной свиной корейки можно приготовить разную. Подойдут орехи, сыр, зелень, фарш, ветчина, куриные грудки, чернослив, изюм, курага. Сегодня мы будем фаршировать его куриным фаршем и ягодами клюквы. А как вы знаете, клюква часто присутствует в рождественских блюдах.

Итак, рассмотрим, что нам понадобится, чтобы приготовить  отличную праздничную закуску — свиную корейку в желе в рождественской версии. А бонусом к рецепту рассмотрим приготовление заливного на ее основе.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свиной вырезки,
  • 500 гр. мясного фарша,
  • 1 яйцо,
  • около 30-40 гр. сушеной клюквы,
  • 1 чайная ложка паприки,
  • щепотка перца чили,
  • 1 чайная ложка сушеного укропа,
  • 1 чайная ложка майорана,
  • соль перец – по вкусу

Желе:

  • 1 куриная ножка,
  • 2 моркови,
  • 1 корень петрушки,
  • 1/2 корня сельдерея,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 луковица,
  • 80-100 мл. клюквенного сока,
  • 5 чайных ложек желатина (на 1 литр бульона),
  • 1 чайная ложка паприки,
  • 1 лавровый лист,
  • 2-3 шт. душистого перца горошком,
  • соль и перец – по вкусу.

Рулет из свинины с начинкой в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свиного рулета с начинкой в духовке. Переложить фарш в миску. Добавить специи: сладкий молотый перец, перец чили, сушеный укроп, соль и перец. Добавить яйцо и тщательно перемешать. Очистить свиную корейку от жира и белых волокон.

Вымыть и просушить, а затем разрезать вдоль, чтобы получить большой прямоугольный кусок мяса. Отбить мясо молоточком, желательно через пищевую пленку. Приправить мясо солью и перцем. Выложить начинку из фарша на вырезку и распределить по всей ее площади. Сушеную клюкву выложить на начинку, слегка прижав ее руками в фарш.

1_рулет из свинины с начинкой в духовке

Свернуть свинину в рулет и обвязать ниткой. Сверху рулет из свинины натереть сладким молотым перцем (паприкой) и майораном. Поместить рулет в рукав для запекания. Плотно завязать рукав с рулетом с каждой стороны. Переложить его на противень или в форму для запекания.

2_рулет из свинины с начинкой в духовке

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. По истечении этого времени разрезать рукав, уменьшить температуру до 180 и запекать еще 30 минут, пока мясо не подрумянится. Достать из духовки и остудить.

4_рулет из свинины с начинкой в духовке

Приготовим желе. Куриный окорочок вымыть, положить в кастрюлю и залить примерно 1,5 л холодной воды. После закипания убавить огонь, собрать пену, образовавшуюся на поверхности, и бросить очищенные и промытые овощи: морковь, петрушку, сельдерей, лук-порей, лук и зубчики чеснока. Добавить лавровый лист, душистый перец, перец горошком. Варить на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа. По истечении этого времени переложить на тарелку мясо и все овощи, процедить бульон через ситечко. Приправить солью, перцем, молотым перцем и влить в него клюквенный сок.

Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды, чтобы он набух. Затем добавьте его в горячий бульон. Перемешать до полного его растворения.

Запеченный рулет из свинины после полного остывания нарезать кружочками и выложите в блюдо или салатник.

6_рулет из свинины с начинкой в духовке

9_рулет из свинины с начинкой в духовке

Разложить стебли петрушки между мясом. Залить чуть остывшим бульоном. Отправить в холодильник до полного загустения.

3_рулет из свинины с начинкой в духовке

Приятного вам аппетита. Буда рада, если этот рецепт рулета из свинины с начинкой в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить мясной рулет с грибами в духовке.

5_рулет из свинины с начинкой в духовке

Рулет из свинины с начинкой в духовке. Фото

7_рулет из свинины с начинкой в духовке

8_рулет из свинины с начинкой в духовке

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(3 голоса, в среднем: 4.7 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend