Рулет из свинины вареный. Пошаговый рецепт с фото

Рулет из свинины вареный в кастрюле по вкусу получается не хуже, чем запеченный в духовке. Но одно можно сказать точно, вареный рулет всегда будет менее жирным, чем в духовке. Такая мясная холодная закуска может стать отличной альтернативой магазинной колбасе. Причем, себестоимость его приготовления получается очень низкой.

Стоит свиная пашина значительно дешевле, чем другие виды сырого мяса, а что уже говорить, если сравнивать ее цену и цену копченой грудинки. Буквально за копейки вы можете приготовить в домашних условиях вкуснейший свиной рулет, который по вкусу не будет уступать другим мясным и колбасным изделия.

Вареный свиной рулет можно употреблять как горячим, так и холодным. Но охлажденным его чаще подают к столу. Нарезка из такого рулета будет выглядеть красиво и аппетитно на любом праздничном столе.

Для приготовления вареного свиного рулета чаще всего используют свинину с прослойкой сала – пашину, пузанину, брюшины (впрочем, это одно и то же мясо из нижней части тушки, только называется по-другому) или грудинку без косточки. Если сварить просто кусок чистого мяса, то такой рулет получится сухим и очень постным, другое дело рулет из мяса с прослойкой сала, он всегда получается сочным, вкусным, мягким и нежным.

Сегодня мы будем готовить вареный рулет из свиной пашины. Как я уже писала выше, свиная пашина – это ни что иное, как свиная брюшина. Рулет будем варить в луковой шелухе, благодаря которой он приобретет красивый темно-красный оттенок и будет в разрезе слегка напоминать копченый.

Сегодняшний вареный рулет из свиной пашины в луковой шелухе мы будем готовить по простому и не сложному рецепту. Конечно, рецепт рулета всегда можно усложнить путем добавления начинки. Вариантов начинки для свиных запеченных в духовке и вареных рулетов очень много. В ход могут идти сухофрукты (курага, инжир, финики, чернослив), грибы, жареная и сырая морковка, орехи и семечки, сыр, яйца.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рулет из свиной пашины.

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг свиной пашины со шкуркой,
• 2-3 ст.л. соли,
• 1/2 ч л карри порошок,
• 10-12 шт. смеси перца черного и душистого,
•  шелуха от 8-10 луковиц,
• 2 шт. лаврового листа

Для смазывания рулета:   

• 1 головка чеснока,  
• 1/2 ч.л. белого перца молотого,
• соль- по вкусу 

Рулет из свинины вареный – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулета из свиной пашины.

Свиную пашину помыть и промокнуть салфетками, чтобы избавится от влаги. Осмотреть ее на наличие мелких косточек (такое тоже может быть), хрящей и грубых прожилок. Если что-то из выше перечисленного было обнаружено, срезать его.

После этого натереть солью (1 ст.л), карри. Вместо карри можно взять смесь таких трав – паприку, кориандр, черный перец, базилик, тимьян, порошок чеснока.

Свернуть рулетом.

Туго связать веревкой.

Выложить в кастрюлю рулет из пашины, луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист, 2 ст.л. соли.

Влить воду, чтобы она прикрыла его полностью.

Довести до кипения. Варить свиной рулет на медленном огне 1 час. Снять с плиты и оставить рулет в этом же отваре на 5-6 часов. За это время он пропитается соками, в которых варился. Затем вынуть, снять веревку.

Отдельно смешать чеснок, давленный через пресс, соль и белый или черный молотый перец.

Хорошо снаружи натереть чесночной смесью рулет. Остатки протолкнуть вовнутрь рулета, немного отодвинув место стыка.

Завернуть рулет из свиной пашины плотно в пленку.

Убрать в холодильник на 2-4 часа. В итоге у нас получился вот такой вкусный, домашний мясной рулетик, отличная замена магазинной колбасе. Лучше всего такой рулет из свинины подавать с домашнее горчицей, хреном, хреновиной или любыми другими острыми соусами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из свинины вареный вам понравился и пригодится.

Рулет из свинины вареный. Фото