Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе. Свиную брюшину или пузанину, как ее еще называют, точно также, как и грудинку, запекают в духовке, солят и варят в кастрюле со специями. И тот и другой вид мяса пригоден для создания рулетов.

К слову сказать, любой рулет из свиной брюшины или из грудинки какой бы вы не взяли, будь-то запеченный в духовке или вареный всегда станет украшением любого стола. Порой, пересматривая рулеты из свиной брюшины, даже не верится, что они приготовлены из брюшины, настолько красиво и аппетитно они выглядят.

Вся хитрость создания таких праздничных и красочных рулетов заключается в начинке рулетов. Для начинки рулетов из свиной брюшины используют полоски бекона, куриное филе, шпинат, яйца, сыр, оливки, грибы, маслины, перец сладкий болгарский, морковь. Особенно вкусными получаются рулеты из свиной брюшины с черносливом, вяленой вишней, курагой.

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе получается на вид как копченый. Луковая шелуха во время варки окрашивает мясо в красивый насыщенный красноватый цвет, имитирующий вид копченого мяса.

Рулет получается настолько вкусным, что быстро заканчивается, поэтому можно готовить сразу большой кусок. Думаю, что ценители мясных деликатесов оценят его по достоинству.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рулет из свиной брюшины в луковой шелухе.

Ингредиенты:

• Свиная брюшина – 1 кг.,
• Специи к мясу – 20 гр.,
• Паприка – 1 ч. ложка,
• Кориандр – 1 ч. ложка,
• Куркума – 0,5 ч. ложки,
• Чеснок – 6-7 зубков,
• Соевый соус – 1 ч. ложка,
• Французская горчица в зернах – 1 ч. ложка,
• Луковая шелуха
• Перец черный – 0,5 ч. ложка,
• Соль – 0,5 ч. ложка,

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рулет из свинины в луковой шелухе. Приготовим маринад для рулета. В миску насыпьте специи. У меня специи к мясу, паприка и куркума.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

Влейте соевый соус.

Положите к специям французскую горчицу в зернах.

Маринад перемешайте. Как видите на фото, он получился достаточно густым, что нам и нужно. А запах какой… Жаль, что фото не передает того аромата пряностей.

Осмотрите со всех сторон свиную брюшину. Положите ее более красивой стороной на тарелку. Это будет лицевая сторона рулета.

Тщательно натрите ее полученным пряным маринадом.

Мясо сверните рулетом по широкой стороне.

Рулет из свиной брюшины перевяжите плотно ниткой.

Луковую шелуху выложите в миску.

Промойте ее теплой водой, чтобы избавится от пыли и прочего загрязнения. Выложите ее в кастрюлю, в которой будет вариться рулет. Положите зубчики чеснока.

Следом за чесноком положите лавровый лист.

Всыпьте черный молотый перец.

Для аромата добавьте также и зерна кориандра.

Осталось всыпать соль.

Положите в кастрюлю мясной рулет из свинины. Наполните кастрюлю водой так, чтобы она покрывала рулет полностью.

Варите около 1 часа на небольшом огне. Достаньте его с помощью шумовки.

Выложите на тарелку. После остывания снимите с рулета из свиной брюшины нитки. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить при этом его целостность. Готовый рулет можно кушать сразу, если вы любите вареное мясо и сало, но лучше всего дать ему полностью остыть. Вкус у горячего и холодного рулета будет совершенно иным. Дополнительно вы можете натереть его чесноком, пропущенным через пресс.

Рулет из свиной брюшины после остывания можно положить на несколько часов под пресс, чтобы он стал более плотным и хорошо держал форму при нарезке. Как видите на фото, рулет получается, действительно, похожим на копченный. Благодаря прослойке сала он точно не будет сухим, а начинка из специй и чеснока дополнительно придает ему некую остроту и пикантность.

Как и любые другие изделия из мяса, приготовленные в домашних условиях, его можно и нужно подавать с приправами и соусами. В дополнение к нему вы можете предложить горчицу, хрен, хреновину. Буду рада, если этот рецепт рулета из свиной брюшины вареный в луковой шелухе вам понравился и пригодится.

Рулет из свиной брюшины вареный в луковой шелухе. Фото