Ряженка в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ряженка в домашних условиях готовится просто, но в то же время несколько долго. Рецепт домашней ряжанки требует всего двух основных ингредиентов и позволяет получить полезный и вкусный напиток.

Ряженка – один из лучших и самых вкусных видов кисломолочных продуктов. Ее готовят путем сквашивания молока после запекания его при низкой температуре в духовке в течение 6-8 часов. За это время часть воды испаряется, и между аминокислотами и сахаром происходит реакция Майяра, которая имеет тонкую молоку светло-коричневого цвета и чудесный карамельный вкус.

По вкусу оно напоминает сгущенное молоко, но мне кажется, что оно намного лучше. Традиционно для запуска брожения используется сметана, но вы также можете использовать кефир или пахту. Закваски сметаны придает для ряженки более сливочную консистенцию, напоминающую йогурт. С кефиром вы получите характерную зернистость ряженки и более кислый вкус.

Ряженку считают скорее «десертным» напитком, хотя ничего сладкого в ней нет. Но у него более нежный, почти захватывающий вкус, а его сливочная текстура делает его более приятным, чем у кефира. Из-за этого его считают детским напитком.

Этот слегка сладкий и слегка острый напиток наполнен белком и обладает удивительным карамельным вкусом. Попробуйте этот рецепт ряженки в домашних условиях и вы забудете о магазинной ряженке навсегда.

Домашняя ряжанка – вкусный и полезный напиток, который понравится всей семье. Приготовление ряжанки дома может показаться заманчивым, но на самом деле это не так. Вам понадобится всего два ингредиента и духовка. Ну и конечно же, желание приготовить вкуснейшую ряженку в домашних условиях.

И сделав это один раз, вы будете делать это снова и снова. На вкус он очень гладкий, густой, сливочный и такой приятный. Немного острый и немного сладкий, этот напиток станет полезным дополнением к завтраку или перекусу.

Рецепт прост и требует всего 10 минут практического времени. Запекание цельного молока при низкой температуре в духовке в течение 3-4 часов приводит к получению светло-коричневого цвета и нежного карамельного вкуса.

Следующий шаг – молоко остудить и на каждые два стакана топленого молока добавить 1 столовую ложку сметаны. Я люблю сначала смешать сметану с небольшим количеством топленого молока, а затем вылить ее в кастрюлю с оставшимся теплым молоком. Перед добавлением сметаны важно охладить топленое молоко до 40 градусов.

Если молоко слишком горячее, оно убьет культуры в сметане. Поэтому я настоятельно рекомендую использовать термометр мгновенного считывания для точности. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов.

Для приготовления ряжанки из молока и сметаны в духовке в домашних условиях вам потребуются следующие ингредиенты.

Ингридиенты:

• 8 чашек ( по 200 мл.) цельного молока,
• 3 ½ столовые ложки сметаны

Ряженка в домашних условиях – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление ряженки в домашних условиях.

Разогрейте духовку до 150 С.

В кастрюле на плите на среднем огне доведите до кипения 8 стаканов цельного молока, часто помешивая.

Переставьте молоко в духовку и томите его без крышки 4-5 часов, пока сверху не образуется золотисто-коричневая корочка. После запекания достаньте молоко из духовки и слегка остудите.

Удалите корочку. Вы можете съесть его или сохранить, чтобы подать позже со стаканом ряженки.

Налейте молоко в мерный стакан для жидкости, чтобы определить его объем. На каждые 2 стакана топленого молока вам понадобится 1 столовая ложка сметаны.

Оставьте остывать при комнатной температуре без крышки до 40 градусов.

В небольшой миске смешайте 3 ½ столовые ложки сметаны с небольшим количеством топленого молока до получения однородной массы. Добавьте сметанно-молочную смесь к оставшемуся молоку и хорошо перемешайте до однородной массы.

Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 12 часов или на ночь.

Перелейте ряжанку в большую банку, накройте кофейным фильтром и закрутите крышку. Перед подачей отправьте в холодильник для охлаждения.

Подавать охлажденным. Хранить в холодильнике до 7 дней. Наслаждаться!

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ряженки в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить сангрию на красном вине с персиками, апельсинами и лимонами.

Ряженка в домашних условиях. Фото