Ржаные булочки. Пошаговый рецепт с фото

Вкусные домашние ржаные булочки, приготовленные в основном из муки грубого помола с добавлением овсяных отрубей прекрасно подойдут в качестве основы для бургеров и чисбургеров.

Ингредиенты:

• 800 грамм муки грубого помола,
• 200 грамм пшеничной муки,
• 3 чайные ложки без горки соли,
• 50 грамм свежих дрожжей,
• 4 столовые ложки овсяных отрубей + для посыпки,
• 2 чайные ложки сахара,
• 600-650 мл теплой воды,
• 75 мл подсолнечного масла,
• молоко для намазывания.

Ржаные булочки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление ржаных булочек.

Приготовим опару. Крошим руками на мелкие кусочки дрожжи и складываем в миску. Добавляем столовую ложку муки, чайную ложку сахара и 100 мл теплой воды. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся, затем накройте миску и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Всыпать муку в закваску, добавить овсяные отруби, соль и остальную воду. Перемешайте ложкой, затем замесите тесто.

Влейте масло и снова вымесите, пока оно не впитается. Оставьте тесто под крышкой на час, чтобы оно поднялось.

Сформировать из теста 18 шариков по 90-100 грамм каждый – это и будут наши булочки. Поместите их на противень, аккуратно приплюсните и оставьте на полчаса, чтобы они поднялись и увеличились в объеме.

Смажьте верх молоком и посыпьте отрубями. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при 200 градусах.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт ржаных булочек вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить булочки с творогом и персиками.

Ржаные булочки. Фото