Салат из кабачков, перца и лука на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Салат из кабачков, перца и лука на зиму – один из самых любимых рецетов салатов на зиму в нашей семье. Сезон маринования начинает набирать обороты. В этом году хочу заготовить больше баночек и тоже будут какие-то новинки, а пока начинаю с проверенного рецепта. Салат из кабачков с перцем и луком на зиму с добавлением карри у нас уже пятый сезон.

Он действительно вкусный, всегда первым пропадает из погреба. Нам нравятся домашние соленые заготовки в любом виде. Если любите кабачки, то тоже рекомендую приготовить маринованные кабачки с перцем и луком в томатном соусе в банках на зиму. Салат очень вкусный, рекомендую готовить сразу из двойной порции.

Также можно пастеризовать в духовке. Время такой пастеризации с момента прогрева духовки составляет 20 минут. Поставьте банки на противень так, чтобы они не касались друг друга, установите духовку на 120 – 130°С, верхний – нижний нагрев. Через 20 мин. открыть дверцу духовки и оставить банки в духовке на 20-30 минут.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить салат из кабачков, перца и лука на зиму.

Ингредиенты:

• 2 кг. молодых кабачков,
• 2 луковицы,
• 3 красных перца,
• 1,5 чайные ложки соли,
• ¾ стакана уксуса,
• 1 чашка сахара,
• 1,5 чайные ложки порошка карри

Салат из кабачков, перца и лука на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать готовить салат из кабачков, перца и лука на зиму.

Кабачки вымыть, срезать кончики и натереть на терке для капусты.

Лук очистить, промыть под струей воды и нарезать перьями.

Перцы моем, удаляем семена и нарезаем тонкими полосками.

Посыпьте овощи в миске солью и тщательно перемешайте, желательно руками. Оставить на 2 часа кабачки за это время дадут сок.

За это время вымойте и подготовьте банки, из данной порции у меня получилось 7 пол-литровых банок.

В кастрюлю влить уксус, сахар и карри, довести все до кипения, затем вылить в миску с овощами и все тщательно перемешать.

Разложить по банкам, протереть края салфеткой, закрыть и пастеризовать 10 минут. с момента закипания (на дно большой кастрюли положить ткань, поставить банки так, чтобы они не касались друг друга, затем налить воду до 3/4 высоты банок, когда вода закипит, уменьшить горелку и варить на медленном огне 10 минут).

Выньте банки из кастрюли на салфетку, закрутите их, переверните вверх дном и дайте остыть, затем уберите в прохладное место в погреб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата из кабачков с перцем и луком вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить салат из кабачков с чесноком на зиму.

Салат из кабачков, перца и лука на зиму. Фото