Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Рецепт с фото

В этом году я приготовила большой запас этого вкуснейшего салата. Зимой он будет полезен для обедов, а весной и летом станет прекрасным дополнением к блюдам на гриле.

Ингредиенты примерно на 13 банок по 0,5 л:

• 3 кг. зеленых помидоров,
• 2 кг. огурцов,
• 2 кг. лука,
• 4 столовые ложки соли,
• 2 красных перца

Маринад:

• 1,5 литра воды,
• 1,5 стопки 10% уксуса,
• 70 гр. сахара,
• 8 лавровых листьев,
• 8 зерен душистого перца

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление салата из зеленых помидоров и огурцов на зиму.

Помидоры нарезать четвертинками или восьмушками (или более толстыми ломтиками). Огурцы нарезать кружочками, а перьями измельчить лук. Сложите овощи в большую миску, посыпьте 4 столовыми ложками соли, тщательно перемешайте и оставьте на ночь (не менее 12 часов). Утром слить полученный сок и добавить к овощам нарезанный красный перец.

Приготовить маринад из вышепречисленных ингредиентов. Затем добавить в рассол овощи и варить (иногда помешивая), пока помидоры не изменят цвет (примерно 20 минут). Переложить горячий салат из зеленых помидоров и огурцов в чистые, ошпаренные и сухие банки. Выключите сразу. Пастеризовать 15 минут на водяной бане. Банки закрутить ключом и жестяными крышками. Перевернуть вверх дном и оставить укутанными до полного остывания, после чего перенести в холодное место.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата из зеленых помидоров и огурцов вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить лечо из кабачков на зиму.

Салат из зеленых помидоров и огурцов на зиму. Фото