Шарлотка с клубникой. Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с клубникой – мой любимый летний пирог.  Это мой самый изысканный и лучший рецепт клубничного бисквита. Я добавляю в него немного масла и разрыхлителя, чтобы этот пышный бисквит с клубникой получился еще и влажным.

Преимущества этого рецепта шарлотки с клубникой:

• идеальные ингредиенты и пропорции
• суперподнявшийся, пышный и влажный бисквит
• большое количество свежей клубники и гарантия отличного вкуса

Ингредиенты:

• 6 средних яиц,
• 1,5 стакана муки пшеничной обжаренной – 240 гр.,
• примерно 3/4 стакана сахара – до 150 гр.,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 2 плоские чайные ложки разрыхлителя,
• 600 гр. свежей клубники

Шарлотка с клубникой – рецепт

Калории были подсчитаны на основе ингредиентов, которые я использовал. Так что это примерное количество калорий, рассчитанное исходя из продуктов, которые я использовала в рецепте. Я не включил сахарную пудру в калории.

Обязательно достаньте яйца из холодильника, чтобы они достигли ровной комнатной температуры. Прежде чем приступить к приготовлению торта, я рекомендую сначала прочитать весь рецепт, чтобы вы могли заранее подготовиться к следующим этапам рецепта.

Сначала я испекла несколько вариантов торта, чтобы окончательно определиться, каким будет рецепт идеального и единственного клубничного бисквита. Я искал баланс между количеством муки в бисквите по отношению к количеству добавленных фруктов.

Я остановилась на бисквите с клубникой, которая во время выпекания медленно опускается на дно, чтобы бисквит оставался пышным и легким. Я также хотел, чтобы оно было влажным, поэтому добавляю масло в тесто. Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Моей семье очень понравился этот бисквит. Я приглашаю.

Теперь вы можете начать предварительный разогрев духовки до 170 градусов, средняя полка с опцией выпекания вверх/вниз. Подготовьте квадратную форму размером 24 х 24 см или форму для кекса диаметром 24-25 см. Застелите дно формы бумагой для выпечки и слегка смажьте бока маслом.

Вы также можете подготовить клубнику уже. Свежую клубнику промойте под холодной проточной водой и удалите плодоножки. Аккуратно обсушите клубнику бумажным полотенцем.

Желтки отделить от белков. Делайте это аккуратно и очень осторожно. Поместите яичные белки в большую стеклянную миску и взбивайте до пиков в течение нескольких минут. В них можно добавить щепотку соли.

Не взбивайте белки слишком долго, чтобы не сбить пузырьки воздуха. Когда белок начнет превращаться в пышную пену, можно начинать добавлять сахар.

Продолжая взбивать, добавляйте сахар по одной столовой ложке. После каждой ложки взбивайте яичные белки некоторое время. Должна получиться пышная пена, почти такая же жесткая, как безе.

Совет: если вы предпочитаете менее сладкие пирожные, можно добавить меньше сахара. В рецепте я дала 150 грамм, но можно пойти дальше и добавить на 50 грамм меньше сахара.

Продолжая взбивать пену на высокой скорости, начните добавлять желтки. Добавляйте их по одному, примерно каждые 10 секунд. Также в пышную пену вливаем три столовые ложки нежного растительного масла.

Это может быть популярное куявское масло, рисовое или масло из виноградных косточек. Через некоторое время выключите миксер.

В миску с взбитыми сливками добавить просеянную пшеничную муку с двумя плоскими чайными ложками разрыхлителя в три приема. Все медленно, но тщательно перемешиваем лопаточкой с силиконовой лопаткой или деревянной ложкой. 1,5 стакана муки для выпечки — это 240 граммов муки.

Вылейте все тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Аккуратно выложите сушеную клубнику на бисквит. Я рекомендую выбирать более мелкую клубнику для этого бисквита.

Поставьте форму с бисквитом с клубникой на среднюю полку в разогретую до 170 градусов духовку. Установите режим приготовления сверху/снизу. Выпекать пирог 60 минут. Примерно через 50 минут проверьте, готов ли пирог.

Осторожно откройте дверцу духовки и вставьте в пирог деревянную шпажку. Если зубочистка выходит сухой, клубничный бисквит готов. Положите палку туда, где нет клубники 🙂

После выпекания приоткройте дверцу духовки. Я рекомендую заблокировать дверь прихваткой, чтобы сделать небольшую щель. Через 10 минут приоткройте дверцу наполовину и через некоторое время достаньте бисквит с клубникой из духовки.

Выньте их из формы и переложите на решетку остывать. Буду рада, если этот рецепт шарлотки с клубникой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить бисквитный торт с клубникой и желе.

Шарлотка с клубникой. Фото