Шоколадная глазурь на желатине. Пошаговый рецепт с фото

Шоколадная глазурь на желатине идеально подходит для покрытия тортов и десертов. В отличие от простой глазури, она быстрее застывает, получается более густой и имеет красивый зеркальный отблеск. Недаром ее называют еще и шоколадной зеркальной глазурью.

Помимо вышеперечисленных достоинств она не растекается в стороны, быстро схватывается и легко режется. Он идеально подходит для тортов и пирожных. Рецепт шоколадной глазури на желатине простой и доступный.

В принципе, технология приготовления шоколадной глазури на желатине очень похожа та технологию приготовления классической глазури. Чтобы глазурь получилась вкусной используйте масло и порошок какао хорошего качества.

Ингредиенты для шоколадной глазури на жалатине:

• 100 гр. сливочного масла,
• 5 столовых ложек сахара,
• 4 столовые ложки какао,
• 3 столовые ложки воды,
• 1 столовая ложка желатина,
• 5 столовых ложек сливок 18%

Шоколадная глазурь на желатине – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление шоколадной глазури на желатине.

Данных пропорций хватит на торт или пирожное диаметром примерно 26 см. Для большого противня используйте полторы порции.

Налейте в чашку 3 столовые ложки холодной воды. Добавьте желатин.

Тщательно перемешайте и оставьте примерно на 5 минут для набухания. По истечении этого времени вскипятите 1-2 стакана воды в небольшой кастрюле. Затем уменьшите огонь и поставьте на кастрюлю сито, чтобы кипящая вода не достигала дна сита. Если вода перекрывает сито, вылейте немного, чтобы сито было над водой.

Поместите чашку с набухшим желатином в сито. Нагревать на пару, время от времени помешивая ложкой, до полного растворения желатина, пока вода не станет прозрачной, без комочков. Это займет несколько минут. Когда вы опускаете ложку в растворенный желатин и вытаскиваете ее, на ложке не должно остаться не растворившихся комочков. Будьте осторожны, чтобы не перегреть желатин. Он ни в коем случае не должен быть чрезмерно горячим.

Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюлю. Добавить сахар и какао.

Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая.

Когда масло начнет таять, уменьшите огонь до минимума и влейте теплый растворившийся желатин. Энергично перемешайте кухонным венчиком, пока смесь не станет гладкой и однородной. Снять с огня.

Некоторое время охлаждаем массу и добавляем в чуть теплые  18% сливки. Тщательно перемешайте.

Затем полейте торт или пирожное глазурью и разровняйте ее шпателем. Ставим в холодильник для застывания. Как видите, на торте она выглядит очень эффектно и красиво.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шоколадной глазури на желатине вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить торт «Карпатка» из заварного теста.

Шоколадная глазурь на желатине. Фото