Пражский торт. Пошаговый рецепт с фото

Я любила этот пражский торт в детстве. Он не слишком сладкий и имеет идеальное количество шоколада. Купить его в магазине было очень сложно, люди долго стояли в очереди за этим тортом. Поэтому мы очень часто пекли его дома сами.

Представляю вам оригинальный рецепт, каким он должен был быть на вкус, однако у каждого был свой вариант, кто-то делал глазурь по-разному, кто-то использовал ликер между слоями. Для меня этот рецепт просто великолепен. А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить пражский торт в домашних условиях.

Ингредиенты для коржей:

• 6 яичных белков,
• 6 яичных желтков,
• 2/3 стакана (150 гр.) сахара,
• 1 стакан (115 гр.) универсальной муки,
• 1/4 стакана (25 гр.) несладкого какао-порошка,
• 3 ст.л. (40 гр.)  сливочного масла

Для шоколадного крема:

• 1 яичный желток,
• 1 ст.л. + 1 чайная ложка (20 гр.) воды,
• 1/2 стакана (120 гр.) сгущенного молока,
• 16 ст.л. (220 гр.) сливочного масла,
• 2 ст.л. (10 гр.)  какао-порошка

Для шоколадной глазури:

• 4 ст.л. (55 гр.) абрикосового или другого варенья (я использовала яблочное пюре),
• 100 гр. темного шоколада, мелко нарезанного,
• 3 ст.л. масло,
• 1/2 стакана густых сливок

Пражский торт – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пражского торта.

Выстелите круглую форму для выпечки пергаментной бумагой и слегка сбрызните подсолнечным маслом.

Готовим первым делом тесто для шоколадных коржей пражского торта.

В большой миске взбейте яичные желтки и половину сахара до бледно-желтой и воздушной массы. В отдельной большой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте оставшийся сахар и взбейте до жестких пиков.

 С помощью резиновой лопаточки осторожно введите яичные желтки в смесь яичных белков, перемешайте до однородности.

В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок. Просеять мучную смесь к яичной смеси. Аккуратно, но тщательно сложите их вместе (используйте резиновый шпатель). Добавьте растопленное сливочное масло и снова тщательно перемешайте до полного перемешивания.

Вылейте тесто для пражского торта в подготовленную форму для кекса и выпекайте в предварительно разогретой до 180С духовке около 30 минут.

Выньте из духовки коржи для пражского торта, дайте остыть в течение примерно 10 минут и переверните на решетку для охлаждения. Оставьте остывать без крышки примерно на час. Затем разрезаем бисквит на 3 коржа.

Готовим шоколадный крем для пражского торта.

В кастрюле смешайте яичный желток с водой и сгущенным молоком и перемешайте. Варить на слабом огне до загустения, но не доводить до кипения. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте масло миксером и насадкой для взбивания, пока оно не станет белым и воздушным, около 3-4 минут. Добавьте молочно-яичную смесь, по столовой ложке за раз, и перемешайте до однородности. Добавьте какао-порошок и снова взбейте.

Теперь можно собрать торт. Выкладывайте один корж за один раз и покрывайте его кремом. Смажьте верх торта абрикосовым джемом. Затем покройте пражский торт шоколадной глазурью и посыпьте сверху тертым шоколадом.

Для приготовления шоколадной глазури.

Доведите до кипения сливки для взбивания, добавьте к ним шоколад и масло. Перемешивайте, пока весь шоколад не растает и не станет однородным, дайте ему остыть.

Готовый торт поставьте в холодильник на пару часов.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пражского торта вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить торт «Пьяная слива» с черносливом.

Пражский торт. Фото