Шоколадно-апельсиновый чизкейк. Пошаговый рецепт с фото

Этот шоколадно-апельсиновый чизкейк сочетает в себе сладость шоколада и праздничный аромат апельсина. Очень рекомендую его приготовить, ведь он идеально смотрится на новогоднем столе.

Ингредиенты для основы:

• 220 грамм муки,
• 150 грамм сахарной пудры,
• 100 грамм маргарина,
• 1 столовая ложка имбирной приправы,
• 1/3 чайной ложки разрыхлителя,
• ¼ чайной ложки соды
• 2 желтка,
• 1 столовая ложка какао

Ингредиенты для сырной начинки:

• 1 кг. творога,
• 200 грамм сыра маскарпоне,
• 100 грамм сливочного масла,
• 120 грамм сахарной пудры,
• 2 десертные шоколадки (200 грамм),
• ¼ стакана молока,
• 6 крупных яиц,
• 2 столовые ложки с горкой какао хорошего качества,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 ванильный пудинг,
• Около 120-150 граммов апельсиновой цедры (количество на ваше усмотрение) + мука для посыпки цедры,
• щепотка соли

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• 150 гр. маргарина,
• около 3-4 столовых ложек какао хорошего качества (желательно с веером),
• 3 столовые ложки сахара,
• 1 яйцо,

Ингредиенты для апельсиновых цукатов:

• 2 апельсина,
• 2 стакана воды,
• 1 стакан сахара

Шоколадно-апельсиновый чизкейк – рецепт

После того, как все ингредиенты шоколадно-апельсинового чизкейка были подготовлены, можно начинать его приготовление.

Поместите ингредиенты для основы чизкейка на разделочную доску. Энергично вымесите их, пока не получите однородное тесто. Готовое тесто раскатайте до толщины около 0,6 см.

Выстелите тестом дно разъемной формы диаметром 24 см. Наколите вилкой в ​​нескольких местах.

Готовим творожную начинку для чизкейка. Отделите желтки от белков. Взбейте яичные белки с щепоткой соли.

Поместите творог, сыр маскарпоне, яичные желтки, сахарную пудру и сливочное масло в кухонный комбайн. Смешайте ингредиенты до получения однородной массы.

Тем временем растопить шоколад с добавлением молока. Соединить растворившееся с какао и немного остудить.

Приготовленную шоколадную массу соединить с сырной массой.

Когда ингредиенты смешаются, добавьте пудинг и муку. Наконец, мы соединяем все это с пеной из яичного белка.

Вылейте сырную массу для шоколадно-апельсинового чизкейка на слой теста.

Обвалять апельсиновую цедру в муке.

Полученную сырную массу выложить попеременно с апельсиновой цедрой на песочное тесто.

Ставим чизкейк в разогретую духовку. Выпекать около 60 минут при 180°C.

Вынимаем готовый шоколадный чизкейк из духовки и хорошенько ее остужаем. Лучше всего оставить его на ночь, чтобы он остыл, и закончить его приготовление уже на следующий день.

Готовим шоколадную глазурб для околадно-апельсинового чизкейка. Растопить маргарин на водяной бане. Тем временем взбить яйцо с сахаром. Добавьте какао-порошок и влейте горячее масло. Полученной таким образом глазурью украсьте шоколадный чизкейк. Выложите засахаренныее апельсины на уже остывшую глазурь.

Как приготовить карамелизированные засахаренные апельсины. Соединить воду с сахаром и нагреть. Тем временем нарежьте апельсин дольками толщиной 0,5 см. Положите подготовленный апельсин в теплый сироп. Кусочки должны быть полностью погружены в сироп. Варить их на медленном огне около 1 часа. Во время приготовления можно перевернуть их на другую сторону, чтобы плоды равномерно пропитались сахаром.

Готовые глазированные апельсины выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.

Ставим в духовку примерно на 40 минут. Мы сушим их при 100°C. Во время выпекания контролируем ломтики, чтобы их серединка не слишком подрумянилась. Тогда они могут быть горькими.

По истечении указанного времени достаем апельсин и даем ему остыть. Выложите нарезанные ломтики поверх шоколадно-апельсинового чизкейка.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шоколадно-апельсинового чизкейка вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить клубничный чизкейк.

Шоколадно-апельсиновый чизкейк. Фото