Шоколадно-кофейный торт «Пеле». Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем пополнить вашу кондитерскую коллекцию новым шедевром и испечь шоколадно-кофейный торт «Пеле». Это непростой десерт: кофейно-коньячная пропитка и густой масляный крем выводят это лакомство за рамки диет и строгого питания. Но ведь еще никто не отменял хорошее настроение, которое вам обязательно подарит аппетитный кусок  нежного торта с невероятно насыщенным и мягким вкусом.

Ингредиенты для коржей:

• Яйца – 3 шт.,
• Кефир – 250 мл.,
• Сахар – 200 гр.,
• Масло – 85 гр.,
• Какао порошок – 35 гр.,
• Пищевая сода – 1 чайная ложка,
• Уксус – 1 ст.ложка,
• Мука- 240 гр.

Крем:

• Сгущенное молоко – 1 банка (380 гр.),
• Масло – 200 гр.,

Пропитка:

• Кофе – 1,5 ч. ложки,
• Сахар -2 чайные ложки,
• Коньяк – 50 мл.,
• Вода – 120 мл.

Шоколадно-кофейный торт «Пеле» – рецепт

В удобной миске смешать яйца и сахар. Включить миксер на максимальную скорость и превратить эти ингредиенты в однородную массу. Для этого нам понадобится не менее 60 секунд.

Затем всыпать какао и всю порцию сливочного масла, предварительно растопленного на медленном огне в удобной металлической посуде. Важный момент: топленое масло перед употреблением всегда нужно охладить. Снова взбить все миксером.

После этого влить в тесто кефир, добавить соду в уксус.

Теперь настала очередь муки. Добавить ее порциями, после каждого добавления перемешать тесто миксером.

Разделить тесто на две равные части. Половину вылить в форму диаметром 21 см.

Выпекать шоколадные коржи для торта «Пеле» в разогретой духовке (180 градусов) около 30 минут.

Выпекать вторую лепешку по тому же алгоритму, используя остальное тесто.

Есть два шоколадных коржа, которые нужно полностью остудить. Срежьте неровную верхушку у каждого. Затем разделите каждый корж на две части, так получится четыре бисквитных кружочка.

Для приготовления кофейно-коньячной пропитки кофе развести кипятком, всыпать сахар, охладить, налить коньяк, перемешать.

Приготовьте крем для торта «Пеле». На этом этапе консистенция сливочного масла (200 гр.) должна быть мягкой (мы заранее выложили его из холодильника). Начинайте взбивать в удобной емкости миксером, постепенно добавляя ложку за ложкой сгущенки. В результате должен получиться восхитительно нежный маслянистый крем.

Приступим к сборке торта. Намазываем первый корж. Пропитать корж кофейно-коньячной пропиткой с помощью кондитерской кисточки.

Все приготовленные сливки взвесить на весах и разделить на четыре части. Это делается для того, чтобы разрез получился чистым и аккуратным. Четвертую часть крема распределите по пропитанному коржу.

Проделайте то же самое с остальными коржами и кремом. Последняя часть крема уйдет на бока и верхнее покрытие. Бока можно закрепить оставшейся крошкой.

Украшаем торт «Пеле» и ставим на полку холодильника. Через 4-5 часов подайте готовый торт к столу, разрезав его на красивые треугольники с четким рисунком в разрезе.

Буду рада, если этот рецепт шоколадно-кофейного торта «Пеле» вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить шоколадный торт со енксгущой и орехами.