МЕНЮ

Шоколадно-вишневый торт. Пошаговый рецепт с фото

20_шоколадно-вишневый торт

Еще один очень вкусный, сытный и красивый шоколадно-вишневый торт. В качестве основы воспользуемся классическим бисквитом на яйцах с добавлением какао. Особый пикантный вкус торту придают 2 вида сливок: итальянский крем и сливки из сырного крема с черным шоколадом. Все это великолепие прекрасно подчеркивает кисло-сладкая вишня, которая удивительно великолепно сочетается с шоколадом. Пропитка из вишневого сиропа ликером делает бисквитные слои еще более влажными и ароматными. Как вы уже поняли, торт получается невероятно вкусным и красивым в разрезе, устоять перед таким десертом невозможно.

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука пшеничная – 200 гр.,
  • Сахар — 250 гр.,
  • Какао-порошок – 5 ст. ложек,
  • Куриные яйца — 6 шт.,
  • Ванилин — 1 пакетик,
  •  Соль — 1 щепотка

Ингредиенты для шоколадного крема:

  • Сливочный сыр — 300 гр.,
  • Черный шоколад – 100 гр.,

Сливочный крем:

  • Сливочное масло — 400 гр.,
  • Яичные белки — 3 шт.,
  • Сахар – 150 гр.,
  • Вода — 45 мл.

Вишневая начинка:

  • Вишня без косточек — 150 гр.,
  •  Сахар – 100 гр.,
  • Вода — 50 мл.,
  • Коньяк или вишневый ликер — 1 стопка

Шоколадно-вишневый торт – рецепт

Сначала сделаем шоколадный бисквит. Отделить 6 яичных белков от желтков. Добавьте к белкам щепотку соли и половину сахара (135 г).

1_шоколадно-вишневый торт

Взбейте смесь миксером до устойчивых пиков.

2_шоколадно-вишневый торт

В отдельной посуде соединяем 6 куриных желтков, оставшийся сахар (135 г) и ванилин.

3_шоколадно-вишневый торт

Взбить миксером до получения легкой газообразной массы.

4_шоколадно-вишневый торт

С помощью резиновой лопатки аккуратно соединить взбитые яичные белки с желтками.

5_шоколадно-вишневый торт

В несколько этапов добавьте в смесь просеянную муку и какао-порошок, каждый раз замешивая тесто до однородной консистенции.

6_шоколадно-вишневый торт

В результате шоколадное тесто для бисквита должно получиться достаточно густым и однородным. Он должен отвалиться от шпателя в виде ленты.

7_шоколадно-вишневый торт

Готовое бисквитное тесто аккуратно переложить в чашу мультиварки или термостойкую посуду диаметром 22-24 см. Дно миски или посуды застелить бумагой для выпечки.

8_шоколадно-вишневый торт

Выпекать бисквит в мультиварке на режиме «Выпечка» 50-60 минут. В духовке бисквит нужно запекать при 180 градусах 30-40 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовый шоколадный бисквит аккуратно снимите с посуды и полностью остудите на решетке.

9_шоколадно-вишневый торт

Приготовим шоколадный крем. Сливочный сыр взбить миксером до однородной консистенции. Черный шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане, охладить до комнатной температуры, затем добавить в сливочный сыр. Взбиваем смесь миксером до получения густого однородного крема.

10_шоколадно-вишневый торт

А теперь приготовим масляный крем. В глубокой посуде соединить 3 яичных белка и 65 г сахара. Взбейте смесь миксером до получения легкой пены.

11_шоколадно-вишневый торт

В маленькой кастрюле соединяем оставшиеся 75 г сахара и 45 мл холодной воды, перемешиваем. Поставить сковороду на слабый огонь. Помешивая, варим сироп, пока температура смеси не достигнет 116-118 градусов.

12_шоколадно-вишневый торт

Не прекращая взбивания яичных белков, тонкой струей влить в них горячий сироп. Взбейте смесь до устойчивых твердых пиков.

13_шоколадно-вишневый торт

Затем добавим в крем 1 столовую ложку размягченного масла, каждый раз перемешивая крем миксером до однородной консистенции. В результате крем должен быть густым, гладким и глянцевым.

14_шоколадно-вишневый торт

А теперь приготовим вишневую начинку. Переложите вишню без косточек в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и воду. Поставить сковороду на огонь, довести смесь до кипения и варить 5 минут. Затем добавьте к вишням коньяк или ликер, перемешайте и остудите смесь до комнатной температуры. Остывшую вишню достать из сиропа перфорированной ложкой. Слои губки пропитываются оставшимся сиропом.

15_шоколадно-вишневый торт

Приготовим торт. Готовый шоколадный бисквит разрезать на 3 слоя одинаковой высоты. Перелить 2 вида крема в кондитерские пакеты с прямыми насадками. На пропитанный сиропом слой губки нанесем 2 вида крема в виде колец, как на фото. Сверху выложить вишню, немного погрузив ее в сливки.

16_шоколадно-вишневый торт

Повторите те же действия со вторым слоем. Затем покрыть оставшимся бисквитом слой крема с вишней и пропитать сиропом. Нанесите крем на бока торта и украсьте верх торта шоколадным кремом. Для декора я использовала маленькие безе, оставшиеся сливки и веточки розмарина. Украсить торт можно на свой вкус. Готовый торт отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся. Приятного аппетита! Рекомендую приготовить торт «Черный принц» на кефире.

17_шоколадно-вишневый торт

Шоколадно-вишневый торт. Фото

18_шоколадно-вишневый торт

19_шоколадно-вишневый торт

20_шоколадно-вишневый торт

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Send this to a friend