МЕНЮ

Шоколадное безе. Пошаговый рецепт с фото

13_шоколадное безе

Шоколадное безе – это сладкое печенье с идеально хрустящей верхушкой. Благодаря способу приготовления меренги имеют оригинальный вид и цвет – все они похожи, но ни одно безе не будет одинаковым. Домашнее безе выглядит очень красиво. Все хотят попробовать эти маленькие чудеса. Горький шоколад, добавленный в белковую массу, прекрасно перебивает сладость традиционных безе.

Шоколадные безе настолько вкусное, что от него трудно оторваться. Ваши гости будут в восторге! Сердечно приглашаю вас к рецепту моего шоколадного безе!

Ингредиенты:

  • 5 белков комнатной температуры,
  • 250 гр. мелкого сахара,
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • щепотка соли,
  • полторы плитки темного шоколада (около 150 гр.),
  • 50 мл. молока

Шоколадное безе – рецепт

Белки для безе должны быть комнатной температуры и хорошо отделены от желтков.

Миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть достаточно чистой и сухой.

Данные пропорции составляют около 100 отдельных безе или около 50 соединенных кусочков.

Черный шоколад натереть на мелкой терке.

4_шоколадное безе

Белки взбить миксером на высокой скорости.

1_шоколадное безе

Когда белки запенятся, добавить соль. Когда пена станет густой, но еще не сильно плотной, начните добавлять сахар по одной столовой ложке с интервалом примерно в 30 секунд, все время перемешивая.

2_шоколадное безе

Когда весь сахар будет использован, взбейте некоторое время, а затем проверьте, растирая немного пены между пальцами, чтобы увидеть, есть ли комочки. Если комочки все же заметны, продолжайте перемешивать, время от времени проверяя пену. Однако будьте осторожны, чтобы не сломать белки. Весь процесс взбивания не должен превышать 15-18 минут. Когда сахар полностью растворится, а пена станет густой и блестящей, добавить сок лимона и немного взбейте.

3_шоколадное безе

5_шоколадное безе

6_шоколадное безе

Разогрейте духовку до 140 градусов с вентиляцией. Положите бумагу для выпечки на два противня. Переложите взбитое безе в кондитерский мешок или кондитерский мешок и выдавите безе диаметром примерно 3-3,5 см и высотой примерно 3 см на бумагу для выпечки, оставляя небольшие промежутки между меренгами.

8_шоколадное безе

Поставить безе в разогретую до 140 градусов духовку (с циркуляцией горячего воздуха). Через 10 минут уменьшите температуру до 120 градусов. Выпекать 20 минут, затем уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать еще 50 минут. Время от времени проверяйте, чтобы безе не начало румяниться. Если это произошло, уменьшите температуру на 10-20 градусов. Если безе немного потрескается при выпечке, не переживайте, в случае с безе это нормальное явление.

10_шоколадное безе

После выпечки оставьте шоколадное безе в духовке примерно на 60 минут. Затем вынуть из духовки и переложить на решетку до полного остывания.

Когда безе полностью остынут и высохнут (желательно на следующий день), приготовьте шоколадную глазурь. Разломайте темный шоколад на кусочки и положите в небольшую кастрюлю. Добавьте молоко. Нагревать на слабом огне при постоянном помешивании. Когда шоколад растает, уменьшите огонь до минимума.

9_шоколадное безе

Аккуратно окуните безе нижней частью в шоколадную глазурь, а затем аккуратно разровняйте покрытие шпателем. Выложите безе с шоколадом на противень, застеленный пекарской бумагой, или соедините два безе донышками друг к другу.

11_шоколадное безе

Отложите, чтобы глазурь затвердела. Хранить в стеклянной или пластиковой таре, закрытой или открытой. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт шоколадного безе вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить безе классическое.

12_шоколадное безе

Шоколадное безе. Фото

13_шоколадное безе

14_шоколадное безе

15_шоколадное безе

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *