Суп-пюре из спаржи. Пошаговый рецепт с фото

Несмотря на простоту приготовления, суп-пюре из спаржи нередко можно встретить в меню дорогих кафе и ресторанов. На нашем рынке спаржа или аспарагус появилась не так уже и давно, в то время как в других европейских странах эта овощная культура широко распространена и не является чем-то особым или дефицитным. Сегодня я продаже можно увидеть два вида спаржи – это зеленую спаржу и белую. И тот и другой вид подходят для приготовления первых, вторых блюд и салатов. Очень вкусным получается суп-пюре из спаржи.

Рецептов супов-пюре или крем-супов из спаржи очень много. Среди популярных рецептов можно выделить овощной суп-пюре из спаржи с рыбой, беконом, креветками, брокколи, шпинатом, картофелем, сливками, сыром, морепродуктами, грибами, курицей, сельдереем.

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить овощной суп из зеленой спаржи с картофелем, луком и сливками. По вкусу такой нежный сливочный суп со спаржей очень напоминает суп-пюре из молодого зеленого горошка. Для этого супа можно использовать как зеленую спаржу, так и белую. Эти два вида овоща по вкусу практически идентичны, однако белая спаржа имеет легкую горчинку и сладковатый привкус. Кроме того она имеет более мягкую и нежную структуру.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить суп-пюре из спаржи пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Спаржа – 450 гр.,
• Картофель – 3 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Сливки – 200 мл.,
• Соль – по вкусу,
• Вода -500 мл.,
• Черный перец – щепотка,
• Подсолнечное масло

Суп-пюре из спаржи – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление супа-пюре их спаржи. Побеги спаржи помойте. Нарежьте их на брусочки длиной по 3-4 см. Отдельно срежьте верхушки побегов. Они понадобятся для украшения супа-пюре.

Картошку помойте и очистите. Если для приготовления супа вы используете молодой картофель, как в этом рецепте, то шкурку с него можно не снимать, главное, вымыть его тщательно. Снимите кожуру с лука. Картошку и лук мелко нарежьте. Выложите на сковороду или в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла (2-3 стю ложки будет достаточно). Обжарьте, помешивая, 5 минут.

Добавьте к слегка притушенным овощам побеги спаржи.

Всыпьте соль и черный перец. Влейте воду. Накройте кастрюлю крышкой. Варите суп из спаржи 20 минут на небольшом огне. Готовый суп снимите с плиты. Влейте сливки. Пюрируйте его блендером до того момента, пока он не превратиться в однородную массу.

Отдельно отварите в течение 5 минут верхушки побегов спаржи. Обжарьте их 2-3 минуты на оливковом или подсолнечном масле.

Разлейте крем-суп из спаржи по тарелкам. Полейте сливками и украсьте обжаренными верхушками. Готовый суп-пюре из аспарагуса, как и другие виды супов с кремообразной структурой, подавайте с гренками или крутонами.  Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт супа-пюре из спаржи вам понравился и пригодится.

Суп-пюре из спаржи. Фото