Суп-пюре с кабачком и базиликом. Пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре с кабачком и базиликом благодаря невысокой калорийности можно с полной уверенностью включить в меню правильного питания. Несмотря на отсутствие мяса, он получается сытным и питательным. Для этого крем-супа берется базилик зеленого цвета, фиолетовые сорта базилика, увы, не подходят, так как с ними он приобретет коричневый оттенок. А вот кабачки для супа можно использовать как светло-зеленые, так и белые, темно-зеленые или желтые.

Ингредиенты:

• Кабачки – 400 гр.,
• Вода – 1 литр,
• Твердый сыр – 200 гр.,
• Базилик – 50 гр.,
• Соль – ½ ч. ложки,
• Черный перец – по вкусу
• Оливковое масло – 4 ст. ложки.

Суп-пюре с кабачком и базиликом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление супа-пюре с кабачком и базиликом. Кабачок помойте. Отрежьте у него концы с обеих сторон. Нарежьте крупными кубиками. Выложите в кастрюлю.

Залейте холодной водой.

Добавьте оливковое масло, соль и черный перец. Варите на небольшом огне суп около 20 минут. Добавьте листья свежего базилика.

Всыпьте тертый на крупной терке твердый сыр.

Пюрируйте суп блендером до получения однородной массы. Снимите кастрюлю с плиты. В отличие от других супов пюре, этот суп-пюре с базиликом после пюрирования кипятить дальше не нужно. Попробуйте, хватает ли в нем соли, если нет, то досолите. Разлейте его по тарелкам.

Традиционно суп-пюре с кабачком и базиликом подается с гренками или крутонами. Для приготовления гренок нарежьте тонкими кусочками батон. Обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета. Для украшения самого супа приготовьте мини-гренки. Посыпьте суп тертым сыром и гренками. Украсьте листиками базилика.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт супа-пюре с кабачком и базиликом вам понравился и пригодится.

Суп-пюре с кабачком и базиликом. Фото