Свинина, фаршированная курицей. Пошаговый рецепт с фото

Такое блюдо, как свинина, фаршированная курицей с полной уверенностью можно отнести к праздничным рецептам, достойным внимания. Если запеченной свиной шеей в духовке сегодня никого не удивишь, то свинина, фаршированная куриной грудкой способна вызвать настоящий фурор. Все дело в красивом разрезе мяса. Полоски белого куриного филе между более темным по цвету свиным мясом с вкраплениями клюквы создают в разрезе причудливый узор.

Мясо получается словно мраморное. Отсюда и появилось название блюда. В простонародье его называют мраморное мясо, мясо-гармошка или мясо-тельняшка.

Если для приготовления этого рецепта свинины, фаршированной курицей в вас нет клюквы, не стоит расстраиваться, в рецепте ее можно заменить курагой, черносливом, вялеными помидорами или вишней. С этими наполнителями получится тоже очень вкусно. Такое запеченное в духовке мясо можно подавать как горячее блюдо, так и как холодную закуску.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить свинину, фаршированную курицей пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 1,5 кг.,
• Куриная грудка – 500 гр.,
• Вяленая клюква – 100 гр.,
• Розмарин – 2 веточки,
• Чеснок – 1 головка,
• Соль – по вкусу,
• Прованские травы – 1 ст. ложка,
• Куркума – 0,5 ч. ложки,
• Черный перец – щепотка

Ингредиенты:

• Клюква – 100 гр.,
• Апельсин – 1 шт.,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Вода – 100 мл.,
• Соль – на кончике ч. ложки.

Свинина, фаршированная курицей – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление фаршированной свинины. Свиную шею перед нарезкой обязательно промойте холодной водой и обсушите от влаги салфетками. Нарежьте ее «книжкой» вдоль. Имеется в виду нарезка мяса на тонкие полоски но, не доходя до его основы.

Смешайте в пиалке соль, прованские травы и куркуму. Смажьте свинину смесью специй, натерев ее руками.

Куриную грудку, как и свинину, перед приготовлением, тоже ополосните. Нарежьте ее тонкими полосками. Отбейте молоточком, накрыв пищевой пленкой.

Куриную грудку вставьте между листами мясной книжки.

Положите также между листами книги нарезанные дольки чеснока и вяленую клюкву.

Чтобы мясной рулет из свинины и курицы во время запекания не развалился, а продолжал держать форму, перевяжите его плотно нитками «шпагат».

Свиную фею, фаршированную курицей выложите на сковороду. Обжарьте с двух сторон по 2 минуты.

Выложите мясо на противень, завернув его в фольгу. Для аромата не забудьте сверху на него положить веточку розмарина, чабера или тимьяна. Благодаря фольге оно не только быстрее испечется, но и получится сочным и нежным.

Запекайте свиную гармошку 1 час при 180С.

Откройте его, развернув фольгу, и дайте ему подрумянится около 10 минут.

Приготовьте соус. В кипящую воду всыпьте помытую клюкву.

Проварите 10 минут до мягкости. Всыпьте сахар. Выдавите сок из одного апельсина. Добавьте его в пюре из клюквы. Посолите и перемешайте.

Пюрируйте блендером. Свиной рулет с куриной грудкой остудите. Снимите нитки. Чтобы он лучше нарезался и держал форму, можно его положить в холодильник под пресс. Нарезать его рекомендуется острым ножиком. Нарежьте его на тонкие кусочки, выложите на красивой тарелке. Подавайте с соусом из клюквы.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свинины, фаршированной курицей вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить пастрому из свинины.

Свинина, фаршированная курицей. Фото