Свиной рулет в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Запеченный свиной рулет в фольге в духовке идеально подходит для праздничного стола. На сегодняшний день все свиные рулеты из свинины можно разделить на рулеты, приготовленные из цельных кусков мяса, и рулеты из фарша.

Нет отдельных рекомендаций по поводу выбора мяса. С одинаковым успехом для мясных рулетов используют свиную брюшину (подчеревок, пашину), свиную вырезку, грудинку, фарш. Из свиной грудинки или брюшины рулет получится более сочным и жирным, в то время как из свиной вырезки он будет мягким, но более диетическим.

Нередко свиной рулет из свинины делают комбинированным. К примеру, используют в его основе свиную вырезку и комбинируют ее с прослойкой куриного фарша или наоборот, фарш берут свиной как основу, а в середину рулета заворачивают кусочки тонко нарезанного куриного филе.

Отличаются все свиные рулеты и составом начинки. Сегодня известно более нескольких десятков видов начинок. Часто используют для ее приготовления сыр, яйца, грибы, орехи, сухофрукты, бекон, творог, омлетные блинчики, сало, морковь, брокколи, перец сладкий болгарский. Для приготовления начинки зачастую используют два и больше  продукта. Очень вкусным получится свиной рулет с сырно-грибной, яично-луковой, сырно-ореховой, яично-ореховой, морковно-грибной и другими видами начинок.

В технологическом процессе приготовления рулетов важную роль играют такие вспомогательные девайсы как рукав для запекания и фольга. Что из них лучше и чему отдать предпочтение.  Помощью рукава, так и фольги рулет быстрее пропекается, при этом получается в обеих вариантах в разы сочнее, чем тот, который готовился по такой же рецептуре, но без них.

Сегодня мы будем готовить свиной рулет из корейки с невероятно вкусной начинкой из миндаля и сыра. Такую начинку обязательно оценят все любители орехов.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить свиной рулет в фольге в духовке пошагово с фото.

Ингредиенты:  

• 2 кг. корейка свиная с прослойкой сала,
• 2 ч.л. приправы для мяса (тмин, кориандр, паприка сл и паприка острая, мускатный орех, чеснок сушенный),
• 1 ч. л. крупной морской соли, 
• 250 мл. белого сухого вина,
• 1 ст.л. растительного масла,
• ½ пучка свежей петрушки,
• 50 гр. миндаля (предварительно обжарить на сухой сковороде),
• 30 гр. пармезана или любого другого сыра твердых сортов,
• 30 гр. белого хлеба,  
• 1 ст. бульона (любой),
• 2 веточки розмарина  

Свиной рулет в фольге в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление свиного рулета в духовке.

Корейку выложить на доску. Разрезать с двух сторон, не дорезая до конца, как открытую книгу.

Внутри хорошо натереть половиной смеси приправ и соли.

Добавить 50 мл. вина и все вместе хорошо натереть.

Отдельно в чаше блендера измельчить на крупные кусочки (не в крошку!) хлеб и орехи. Петрушку нарезать мелко. Сыр пармезан натереть.

На мясо выложить хлебные крошки и орехи, сверху – зелень и сыр.

Завернуть мясо плотно в рулет, стараясь, чтобы начинка оставалась внутри.

Рулет снаружи натереть оставшимися специями и растительным маслом.

Выложить в форму. Влить бульон и оставшееся вино. Положить веточки розмарина.

Накрыть фольгой и выпекать 1 час при 180 градусах. Убрать фольгу и выпекать еще 10 минут при той же температуре. Готовность проверьте, проколов его ножиком. Должен появиться прозрачный сок, который будет свидетельствовать о его готовности.
Подавать с запеченным картофелем, поливая соком, в котором запекалось мясо. После остывания рулет автоматически становится холодной закуской, которую на праздничный стол можно положить в тарелку с мясной нарезкой.

Вот так красиво, празднично и аппетитно выглядит готовый свиной рулет. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиного рулета в фольге в духовке вам понравился и пригодится.

Свиной рулет в фольге в духовке. Фото