Сыр рикотта в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Сыр рикотта в домашних условиях готовится всего за 30 минут. Все, что вам нужно, — это 3 ингредиента, чтобы приготовить вкусную свежую итальянскую домашнюю рикотту по классическому рецепту!

Я даже не могу выразить свою любовь к домашней рикотте. Этот уникальный итальянский молочный продукт невероятно универсален и может использоваться как для соленых, так и для сладких рецептов. Рикотта также не содержит глютена и подходит для вегетарианцев в отличие от сыра Пармезан. На Сицилии рикотта является частью еженедельного меню любой семьи.

Так как мы не живем на Сицилии, советую готовить домашнюю рикотту, а не покупать ее в продуктовом магазине. Себестоимость домашней рикотты получается в разы дешевле, нежели у магазинной.

Если быть очень точным, то рикотта на самом деле считается не сыром, а скорее молочным продуктом, как для приготовления сыра, нужно цельное молоко, а не сыворотка. Классический сыр рикотта готовится из сыворотки. Сегодня мы будем готовить рикотту из молока, а не из сыворотки. Чтобы приготовить настоящую настоящую рикотту, сыворотку готовят дважды, чтобы получить этот свежий молочный продукт, и в смесь добавляют сычужный фермент.

Но этот домашний вариант домашней рикотты очень похож по вкусу. Приготовление занимает немного времени и требует простых ингредиентов.

А самое главное, вы можете приготовить его дома, без походов в продуктовые магазины.

Ингредиенты:

Самое приятное в домашней рикотте то, что ее можно легко приготовить дома менее чем за 30 минут , используя повседневную кухонную утварь и три простых ингредиента:

• свежее цельное молоко – 2 литра,
• сок одного лимона,
• морская соль – 3 щепотки

Сыр рикотта в домашних условиях – рецепт

Если вы хотите получить лучшую домашнюю рикотту, я рекомендую вам выбрать свежее цельное молоко.

Вы можете использовать коровье, козье и даже овечье молоко.

На Сицилии часто можно встретить овечью рикотту, она вкуснее и используется как начинка для знаменитых сицилийских канноли.

Пастеризованное молоко можно использовать для приготовления рикотты, но избегайте пастеризованного молока (сверхвысокой температуры), так как оно не подойдет для этого процесса.

Процесс приготовления рикотты в домашних условиях довольно прост и требует наличия посуды, которая, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Вот мой очень простой пошаговый рецепт приготовления домашней рикотты.

Поставьте молоко в большую кастрюлю на средний или слабый огонь.

Дайте молоку постепенно нагреться до 194°F или 90°C, контролируя температуру с помощью термометра мгновенного считывания.

Молоко должно слегка вспениться, если оно закипит, сразу снимите его с огня.

Как только температура молока достигнет 90°C, снимите кастрюлю с огня. Затем влейте лимонный сок и соль.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте молочной смеси постоять 10 минут, не трогая ее.

По истечении этого времени молоко должно начать отделяться к комочкам.

Установите сито над миской и застелите его марлей.

Зачерпните большие творожные ложки шумовкой и переложите их в сито, затем влейте оставшийся творог.

Чтобы придать рикотте классическую форму, вы можете положить творог в традиционную корзину для рикотты.

Дайте рикотте постоять от 15 минут до 1 часа, в зависимости от того, насколько сливочной вы хотите, чтобы она была, а затем подавайте.

Вы можете приправить домашнюю рикотту как пикантными, так и сладкими ингредиентами. Вот несколько простых добавок:

• нарезанные ароматные травы (подойдут базилик, тимьян, петрушка, шалфей),
• нарезанные листья рукколы,
• паприка или хлопья красного перца чили,
• цедра лимона,
• апельсиновой цедры,
• качественный мед

Подавайте его со свежими салатами, поджаренным хлебом, раскрошенным печеньем или нарезанными фруктами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сыра рикотта в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить сыр филадельфия из сметаны.

Сыр рикотта в домашних условиях. Фото