МЕНЮ

Сыр рикотта в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

7_сыр рикотта в домашних условиях

Сыр рикотта в домашних условиях готовится всего за 30 минут. Все, что вам нужно, — это 3 ингредиента, чтобы приготовить вкусную свежую итальянскую домашнюю рикотту по классическому рецепту!

Я даже не могу выразить свою любовь к домашней рикотте. Этот уникальный итальянский молочный продукт невероятно универсален и может использоваться как для соленых, так и для сладких рецептов. Рикотта также не содержит глютена и подходит для вегетарианцев в отличие от сыра Пармезан. На Сицилии рикотта является частью еженедельного меню любой семьи.

Так как мы не живем на Сицилии, советую готовить домашнюю рикотту, а не покупать ее в продуктовом магазине. Себестоимость домашней рикотты получается в разы дешевле, нежели у магазинной.

Если быть очень точным, то рикотта на самом деле считается не сыром, а скорее молочным продуктом, как для приготовления сыра, нужно цельное молоко, а не сыворотка. Классический сыр рикотта готовится из сыворотки. Сегодня мы будем готовить рикотту из молока, а не из сыворотки. Чтобы приготовить настоящую настоящую рикотту, сыворотку готовят дважды, чтобы получить этот свежий молочный продукт, и в смесь добавляют сычужный фермент.

Но этот домашний вариант домашней рикотты очень похож по вкусу. Приготовление занимает немного времени и требует простых ингредиентов.

А самое главное, вы можете приготовить его дома, без походов в продуктовые магазины.

Ингредиенты:

Самое приятное в домашней рикотте то, что ее можно легко приготовить дома менее чем за 30 минут , используя повседневную кухонную утварь и три простых ингредиента:

  • свежее цельное молоко – 2 литра,
  • сок одного лимона,
  • морская соль – 3 щепотки

Сыр рикотта в домашних условиях – рецепт

Если вы хотите получить лучшую домашнюю рикотту, я рекомендую вам выбрать свежее цельное молоко.

Вы можете использовать коровье, козье и даже овечье молоко.

На Сицилии часто можно встретить овечью рикотту, она вкуснее и используется как начинка для знаменитых сицилийских канноли.

Пастеризованное молоко можно использовать для приготовления рикотты, но избегайте пастеризованного молока (сверхвысокой температуры), так как оно не подойдет для этого процесса.

1_сыр рикотта в домашних условиях

Процесс приготовления рикотты в домашних условиях довольно прост и требует наличия посуды, которая, вероятно, уже есть на вашей кухне.

Вот мой очень простой пошаговый рецепт приготовления домашней рикотты.

Поставьте молоко в большую кастрюлю на средний или слабый огонь.

Дайте молоку постепенно нагреться до 194°F или 90°C, контролируя температуру с помощью термометра мгновенного считывания.

2_сыр рикотта в домашних условиях

Молоко должно слегка вспениться, если оно закипит, сразу снимите его с огня.

Как только температура молока достигнет 90°C, снимите кастрюлю с огня. Затем влейте лимонный сок и соль.

3_сыр рикотта в домашних условиях

Накройте кастрюлю крышкой и дайте молочной смеси постоять 10 минут, не трогая ее.

4_сыр рикотта в домашних условиях

По истечении этого времени молоко должно начать отделяться к комочкам.

Установите сито над миской и застелите его марлей.

Зачерпните большие творожные ложки шумовкой и переложите их в сито, затем влейте оставшийся творог.

5_сыр рикотта в домашних условиях

Чтобы придать рикотте классическую форму, вы можете положить творог в традиционную корзину для рикотты.

6_сыр рикотта в домашних условиях

Дайте рикотте постоять от 15 минут до 1 часа, в зависимости от того, насколько сливочной вы хотите, чтобы она была, а затем подавайте.

Вы можете приправить домашнюю рикотту как пикантными, так и сладкими ингредиентами. Вот несколько простых добавок:

  • нарезанные ароматные травы (подойдут базилик, тимьян, петрушка, шалфей),
  • нарезанные листья рукколы,
  • паприка или хлопья красного перца чили,
  • цедра лимона,
  • апельсиновой цедры,
  • качественный мед

Подавайте его со свежими салатами, поджаренным хлебом, раскрошенным печеньем или нарезанными фруктами.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сыра рикотта в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить сыр филадельфия из сметаны.

Сыр рикотта в домашних условиях. Фото

7_сыр рикотта в домашних условиях

[easy-social-share align="center" style="icon" size="s" template="13" animation="essb_button_animation_legacy2" message="no" counters=0 noaffiliate="no" sidebar="no" popup="no" float="no" postfloat="no" topbar="no" bottombar="no" point="no" mobilebar="no" mobilebuttons="no" mobilepoint="no" buttons="facebook,twitter,pinterest,vk,mail,ok,whatsapp,mailru,viber,telegram,skype,messenger"]

Оцените рецепт

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *