Торт «Павлова» с клубникой и бананом. Пошаговый рецепт с фото

Торт «Павлова» с клубникой и бананом – самый красивый праздничный десерт, который вы когда-либо готовили! Нежный и хрустящий корж с зефирной серединкой, фруктами, ягодами и сливочным кремом – это просто невероятно вкусно.

Тающее во рту большое безе готовится из взбитых яичных белков и сахара. Это классическая основа торта «Павлова». Крем и фруктовая составляющая торта может быть разной в разных рецептах.

Если вы никогда не пробовали торт с клубникой и бананом, вы многое упускаете! Он имеет хрустящую и хрустящую корочку и легкую жевательную сердцевину, похожую на зефир, обычно покрытую сливками и фруктами. Это может показаться сложным, но на самом деле это довольно простой рецепт, состоящий из нескольких ключевых ингредиентов.

Поскольку это праздничный десерт, мне нравится использовать праздничные цвета, такие как красный, белый, синий и зеленый.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить торт «Павлова» с клубникой и бананом.

Ингредиенты безе:

• 6 белков при комнатной температуре,
• 300 гр. мелкого сахара,
• 1 чайная ложка лимонного сока,
• 1 чайная ложка картофельного крахмала,
• щепотка соли

Ингредиенты для сливочного крема:

• 400 мл. сливок 30%,
• 1 упаковка загустителя для сметаны и сливок,
• 5 столовых ложек сахарной пудры,
• сезонные фрукты (количество на ваше усмотрение), например, клубника, малина, черника, киви, бананы, виноград,
• по желанию: несколько листьев мяты для украшения

Торт «Павлова» с клубникой и бананом – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта «Павлова» с клубникой и бананом.

Безе лучше всего испечь накануне, чтобы оно успело как следует высохнуть.

Белки для меренги должны быть комнатной температуры и хорошо отделены от желтков.

Миска, в которой будут взбиваться белки для торта «Павлова» должна быть достаточно чистой и сухой.

Взбитые сливки можно приготовить непосредственно перед подачей на стол или за 3-4 часа.

Начертите на бумаге для выпечки круг диаметром примерно 20 см (например, обведя края тарелки). Переверните бумагу вверх дном и положите ее на противень (так, чтобы безе не касалось карандаша или ручки).

Белки взбить миксером на высокой скорости. Когда белки запенятся, добавить соль. Когда пена станет густой, но еще не жесткой, начните добавлять сахар по одной столовой ложке с интервалом примерно в 30 секунд, все время перемешивая.

Израсходовав весь сахар, немного взбейте, затем проверьте, растирая немного пены между пальцами, не чувствуете ли вы комочков. Если комочки все же заметны, продолжайте перемешивать, время от времени проверяя пену. Когда сахар полностью растворится, а пена станет густой и блестящей, добавить сок лимона и немного взбить.

Затем во взбитую пену добавить картофельный крахмал и перемешать кухонной лопаткой. Начинаем выпечку безе для торта «Павлоа». Разогрейте духовку до 150 градусов с конвекцией.

Выложите безе на бумагу для выпечки в форме круга и аккуратно выровняйте.

Сделайте небольшое углубление в центре. Смочите ложку водой и ложкой погладьте бока меренги, ведя ложкой снизу вверх. Это придаст меренге для торта «Павлова» красивую форму.

Поставить в разогретую до 150 градусов духовку (с конвекцией). Через 10 минут уменьшите температуру до 120 градусов. Выпекать 20 минут, затем уменьшить температуру до 100 градусов и выпекать еще 2 часа. Время от времени проверяйте, чтобы меренга не начала подрумяниваться. Если это произошло, уменьшите температуру на 10-20 градусов. Если безе немного треснет при выпечке, не волнуйтесь, это нормально для безе.

После выпечки оставьте безе в духовке примерно на 50-60 минут или на ночь (затем немного приоткройте дверцу духовки).

Приготовление сливочного крема для торта «Павлова». Смешать сахарную пудру с загустителем для сливок и сметаны. Взбить сливки минуту на средней скорости, когда они начнут слегка густеть, добавить сахарную пудру, смешанную с Крем-фикс. Взбивайте 1-2 минуты на высокой скорости, затем уменьшите скорость и продолжайте взбивать до пышности.

Начинаем формировать торт «Павлова» с бананом и клубникой. Сезонные фрукты, при необходимости, нарезать дольками (например, бананы, киви, клубнику). Положите 3-4 столовые ложки взбитых сливок на меренгу и разложите немного фруктов. Затем положить оставшиеся взбитые сливки и украсить фруктами.

Хранить в холодильнике до подачи. Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт торта «Павлова» вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить торт медовик с клубникой.

Торт «Павлова» с клубникой и бананом. Фото