Торт «Сказка» по ГОСТу в домашних условиях. Рецепт с фото

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить торт «Сказка» по ГОСТу в домашних условиях, но перед этим хочется несколько слов сказать об истории этого торта.

История торта «Сказка»

Торт «Сказка» можно заслужено отнести к самым популярным тортам советского времени. Многим, кто жил в СССР, он запомнился не только названием, но и внешним видом. Более 90% тортов имели круглую форму, торт «Птичье молоко», «Наполеон» и «Ленинградский» пекли зачастую квадратной формы, в то время как тот «Сказка» имел вид полена или кирпича. Богатый декор торта «Сказка» тоже не мог остаться незамеченным. Торт был щедро украшен цветами, листьями, ежиками, пенечками, грибочками из масляного крема.

Причем, все эти элементы были подкрашены  разноцветными пищевыми красителями. Розовые, белые, желтые и синие розы на фоне зеленых листиков, пенечков, ежиков, грибов и разноцветных завитушек крема выглядели очень празднично и аппетитно. Такое оформление торта особенно нравилось детям, поэтому родители старались купить именно его на семейные праздники, особенно на детские дни рождения.

Нередко на поверхности торта можно было помимо кремовых элементов увидеть кусочки мармелада, зерна обжаренного арахиса или цветные цукаты. Несмотря на такой красивый и яркий декор, напоминающий сказочную полянку (отсюда и название торта), сам торт «Сказка» по ГОСТу состоял из классического бисквита и масляного крема. То есть состав этого торта был практически таким же как и большинство тортов того времени.

Многие хозяйки того времени начали пробовать готовить торт «Сказка» в домашних условиях. Иногда рецепт этого торта публиковался в таких популярных изданиях того времени, как в журнале «Крестьянка» и «Работница».

Интересно, что примерно в то же время вместе с классическим рецептом торта, родился еще и торт «Сказка» с совершенно другим внешним видом и рецептурой.

Торт «Сказка» с маком, орехами и изюмом стал не мене популярным, чем классический торт. Этот торт состоял из трех коржей,  каждый из которых был соответственно добавлен изюм, мак или грецкие орехи.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить торт «Сказка» по ГОСТу в домашних условиях пошагово с фото.

Для бисквита:  

• 125 гр. сахара,
• 100 гр. муки,
•  25 гр. картофельного крахмала,  
• 4 яйца

Для пропитки:

• 100 мл. воды, 
• 1 ч. л. ванильного экстракта,
• 100 гр. сахара  

Крем:  

• 1 яйцо+1 желток, 
• 120 мл. молока,  
• 200 гр. сливочного масла,
• 180 гр. сахара,  
• краситель по желанию,
•  2 ст.л. какао порошок 

Торт «Сказка» по ГОСТу в домашних условиях – рецепт

Бисквит.
Взять 2 миски, в одну налить горячую воду 40-50 градусов, в эту миску погрузить 2 миску, в нее вбить яйца (заранее вынуть их из холодильника, чтобы они были комнатной температуры). Взбивать яйца миксером подсыпая сахар до пышной массы.

Добавить в яичную массу просеянную муку и крахмал. Аккуратно перемешать.

Форму для кекса выстелить пергаментом и вылить тесто.

Выпекать бисквит при 180 градусах минут 20-25. Духовку не открывать вовремя выпечки, так как бисквит может сильно упасть! Готовый бисквит оставить в форме на 6-12 часов. Затем вынуть и острым ножом обрезать корки, придав бисквиту форму. Разрезать его на 3 коржа вдоль.

Сироп.

В сотейник всыпать сахар, налить воду и ванилин. Довести до кипения и проварить пару минут. Перемешать и остудить.

Крем.

В сотейник влить молоко и всыпать сахар. Довести до кипения и варить 2 минуты. В миску вбить яйцо и желток. Взбить миксером, подливая понемногу горячее молоко.

Затем перелить молоко с яйцами в сотейник. Поставить на плиту и варить, помешивая до загустения 4-6 минут.
Крем полностью остудить.
Мягкое сливочное масло не менее 82 % жирности взбить в пышную массу.

Затем по ложке добавлять, не прекращая взбивать заварной крем.

Готовый крем еще раз хорошо взбить и отложить 1/3 часть.  От белого крема отложить 2-3 ст.л. и в него добавить розовый краситель. В нее добавить 1 ст.л. какао и взбить.

Обрезанные корки измельчить. Добавить 1 ст.л. какао и перемешать.

Сборка торта «Сказка». Выложить корж – пропитать сиропом, смазать кремом.

Сверху выложить второй и третий корж. Также пропитать их и смазать белым кремом.

Бока и верх обсыпать крошкой с какао.

Верх торта «Сказка» украсить длинными полосками шоколадного крема.

Из розового крема отсадить розочки. Готовый торт убрать в холод на 6-8 часов. Как видите, испечь такой вкусный тортик достаточно легко и просто. Буду рада, если этот рецепт торта «Сказка» по ГОСТу в домашних условиях вам понравился и пригодится.

Торт «Сказка» по ГОСТу в домашних условиях. Фото