Вареный рулет из сала. Пошаговый рецепт с фото

Вареный рулет из сала – одна из разновидностей вкусной закуски, которую
можно приготовить из сала. Толстое сало прекрасно подходит для засолки, а если оно еще и имеет мясную прослойку – то
нет ничего лучше, чем приготовить из него бекон или запечь в духовке в пряных специях или закоптить.

С тонким же салом все наоборот – многие хозяйки не знают, что бы из него приготовить
вкусного и используют чаще всего в качестве зажарки. Из тоненького сала можно приготовить вкусную намазку на
бутерброды. Как ее сделать, вы можете прочитать тут  – сало с
чесноком через мясорубку.

К тому же недавно для себя я открыла и еще одно очень вкусное блюдо – рулет из сала.
Причем, вы можете приготовить как вареный рулет из свиного сала, так и копченый или запеченный в духовке. Если
приложить немного усилий, то непримечательный кусок сала может превратиться во вкуснейшую закуску.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вареный рулет из сала – пошаговый рецепт с
фото. Рулет
предлагаю варить не просто в подсоленной воде, а в отваре луковой шелухе. Благодаря шелухе сало станет похожим на
копченое. Рулет из сала с мясной прослойкой, вареный в луковой шелухе получается невероятно
вкусным, если сделать его с начинкой. В качестве начинки можно использовать курагу, морковь, грецкие орехи.

Ингредиенты:

• Тонкое сало – 1 кг., 
• Луковая шелуха – 2 горсти, 
• Лавровый лист – 2 шт., 
• Вода – 2 литра, 
• Соль и специи – по вкусу, 
• Морковь – 2 шт. 

Вареный рулет из
сала – рецепт

Луковую шелуху положите в кастрюлю. Для приготовления вареного рулета из свиного сала
можно взять шелуху обычного белого лука, так и лука красных сортов. Ополосните ее холодной водой, чтобы смыть
частички пыли и прочие загрязнения.

Выложите в кастрюлю. Добавьте щепотку соли и лавровый лист. Залейте ее холодной или
сразу горячей водой. После кипения луковому отвару дайте провариться еще 10 минут. Пока отвар из луковой шелухи
будет варится, можно чтобы не терять времени заняться приготовлением рулета из сала.

Чтобы сало можно было завернуть в рулет используем, как я писала выше, тонкое сало со
шкуркой. Очень вкусный рулет получится из переросшего сала (так называют сало с прослойкой мяса). Вот так выглядит у
меня кусочек сала для рулета. Сало перед готовкой я обязательно ополаскиваю холодной водой и обсушиваю салфетками
или бумажным полотенцем.

Чтобы рулет из сала получился вкусным, без специй не обойтись. Можно взять уже готовые
специи для сала или мяса, либо смешать любимые вами специи. Для рулета из свиного сала, вареного в луковой шелухе я
использовала паприку, карри, тимьян, черный перец, порошок имбиря и кориандр. Все специи смешиваем в отдельной
миске.

К специям добавьте соль по вкусу.

Специи с солью перемешайте.

Руками щедро смажьте сало со всех сторон.

Теперь понадобится морковь. Натрите ее на средней или на мелкой терке. Выложите морковь
сверху.

Теперь из сала нужно сделать рулет. Для это кусок сала смотайте «рулончиком».
Перемотайте его плотно ниткой, чтобы в процессе варки он не развернулся.

Можно завязать рулет из свиного сала специальным плетением, как завязывают колбасы или
мясо для копчения. Готовый рулет из сала выложите в рассол из луковой шелухи.

Проварите сало в луковой
шелухе на медленном огне в течении 15 минут. Во время варки рулет рекомендуется переворачивать, чтобы он
окрасился пигментами лука равномерно со всех сторон.

Вот так выглядит готовый вареный рулет из сала в луковой шелухе. Рулет
положите остывать. Как только он остынет до комнатной температуры, положите его в холодильник и дайте постоять
несколько часов. После этого разрежьте нитку. Если планируете нарезать весь рулет для большого праздничного стола,
то нитки можно сразу все снять.

Острым ножом разрежьте его на кусочки толщиной до 1 см. Как видите, яркие вкрапления
оранжевой моркови смотрятся в рулете очень аппетитно. Нарезка из рулета из сала красиво выглядит на тарелке,
украшенной свежей зеленью.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рулета из сала вам понравился. По
этому рецепту вы можете приготовить любой другой рулет с той ли иной начинкой. И еще, рулет храните в холодильнике в
пластиковом контейнере или в полиэтиленовом пакете. Попробуйте приготовить также и куриный рулет с
желатином.

Вареный рулет из сала. Фото