Венесуэльский хлеб с ветчиной и оливками. Рецепт с фото

Венесуэльский хлеб с ветчиной и оливками или пан де хамон – необычайно вкусная домашняя выпечка. В Венесуэле этот сладковатый хлеб, фаршированный ветчиной, оливками и изюмом, особенно популярен на Рождество. Хлебное тесто скатывается вместе с начинкой в рулет, по такому же принципу, как делают булочки с корицей.

Готовый хлеб желательно нарезать лишь после полного остывания. В разрезе он выглядит очень аппетитно – спирали многокомпонентной начинки и теста переплетаются между собой, создавая красивые узоры. В качестве начинки венисуэльского хлеба или пан де хамона используют тонко нарезанные ломтики бекона, изюм и оливки.

Согласитесь, для нас это немного нестандартное сочетание ингредиентов, а вот для венесуэльцев – это классика жанра. Помимо ветчины нередко используют индейку, курицу и сливочный сыр. Впрочем, в разных пекарнях Венесуэллы можно попробовать пан де хамон с разными видами начинок и соответственно с разными вкусами.

Пан де хамон прекрасно сочетается с супом и салатом. Также нередко подают его с разными сортами сыра, что тоже очень вкусно.

Ингредиенты для пан де хамон:

• 1 стакан теплой воды,
• 1 столовая ложка сухих дрожжей,
• 3,5 стакана пшеничной муки,
• 150 гр. сливочного масла (размягченного),
• 4 ст. ложки сливочного масла (топленого),
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана молока,
• 5 ст. ложек сахара,
• 1 чайная ложка соли,
• 500 гр.  копченой ветчины (очень тонко нарезанной),
• 1/2 стакана изюма,
• 1/2 стакана нарезанных оливок,
• 1 яичный желток

Венесуэльский хлеб с ветчиной и оливками – рецепт

Налейте теплую воду в чашу миксера. Добавьте дрожжи, а также сахар и дайте постоять 5 минут.

Добавьте 1 стакан муки, яйцо, молоко, соль. Хорошо перемешайте с помощью насадки для теста.

После этого добавьте размягченное сливочное масло и еще стакан муки. Включите миксер и снова хорошо перемешайте тесто.

Замесите до однородной массы, добавляя немного муки, если тесто слишком липкое. Когда тесто хорошо вымешано, оно должно быть мягким, блестящим и гладким.

Выложите тесто в промасленную миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в теплое место и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 30 минут).

Тесто разделить пополам. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в большой прямоугольник.

Смажьте тесто 1 столовой ложкой топленого масла. Положите половину ломтиков ветчины на тесто, оставив по периметру 1-сантиметровую кайму.

Посыпьте ветчину половиной изюма и половиной оливок.

Плотно раскатайте тесто в продольном направлении, начиная с длинного края, придавливая плотно крайнюю часть теста к рулету, смочив ее водой.

Положите рулет швом вниз на противень, выстланный пергаментом, и слегка заправьте концы. Повторите то же самое с другой половиной теста.

Смешайте яичный желток с чайной ложкой сахара и нанесите смесь на рулеты с помощью кондитерской кисти.

Накройте рулеты промасленной полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно час.

Выпекайте хлеб при температуре 180 С. в течение 30-40 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт венесуэльского хлеба с ветчиной и оливками вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить хлеб на пиве с базиликом.

Венесуэльский хлеб с ветчиной и оливками. Фото